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加工过程中,食品成分发生的化学变化会引起食品哪些品质的变化?
选项:
A:感官品质;
B:营养价值;
C:安全性;
D:保藏性
安全性
过程中
营养价值
发布时间:
2024-05-23 20:56:03
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1.
加工过程中,食品成分发生的化学变化会引起食品哪些品质的变化?选项: A:感官品质; B:营养价值; C:安全性; D:保藏性
2.
食品添加剂的作用包括( )。选项: A:提高食品的保藏性、防止腐败变质; B:改善食品的感官性状; C:保持或提高食品的营养价值; D:便于食品加工
3.
在食品加工过程中,化学成分的变化会引起食品( )的变化。
4.
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品质量的安全性、营养性或感官性发生改变的过程。
5.
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品质量的安全性、营养性或感官性发生改变的过程。 ( )
6.
食品添加剂的作用包括A.提高食品的保藏性、防止腐败变质B.改善食品的感官性状C.保持或提高食品的营养价值D.便于食品加工
7.
1.在食品加工过程中,化学成分的变化会引起食品( )的变化。
8.
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品质量的安全性、营养性或感官性发生改变的过程。 选项: A:正确 B:错误
9.
食品生物化学研究的内容选项: A:食品的化学组成、结构、性质、及生理功能。; B:食品在贮运过程中食品成分的变化及其对食品营养价值的影响。; C:食品的动态生物化学过程; D:食品在加工过程中食品成分的变化及其对食品营养价值的影响。
10.
食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。
11.
食品添加剂在一定条件下可以( )等。 选项: A:防止腐败变质 B:增强食品的保藏性 C:改善感官性状 D:有利于食品加工 E:提高食品营养价值
12.
以烤肉为例,试述加工过程中发生了哪些化学变化及其对烤肉品质的影响。
13.
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是() 选项: A、低温保藏 B、高温杀菌保藏 C、脱水与干燥保藏 D、腌渍保藏 E、烟熏保藏
14.
所谓食品污染,是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为()()()。
15.
食品发生腐败变质时,首先是()。选项: A:食品成分分解 B:食品营养价值降低 C:受到微生物污染 D:感官性状发生改变
16.
食品添加剂的作用包括()选项: A:提高食品的保藏性、防止腐败变质 B:改善食品的感观性状 C:保持或提高食品的营养价值 D:便于食品加工
17.
食品添加剂的作用包括选项: A:提高食品的保藏性、防止腐败变质 ; B:改善食品的感观性状; C:保持或提高食品的营养价值 ; D:便于食品加工
18.
食品发生腐败变质时,首先是()。A.食品营养价值降低B.食品成分分解C.感官性状发生改变D.受到微生物污染
19.
食品发生腐败变质时,首先是()。A.食品营养价值降低B.食品成分分解C.感官性状发生改变D.受到微生物污染
20.
食品加工的目的包括()。选项: A:满足消费者要求 B:延长食品的保藏期 C:增加食品的安全性 D:提高附加值
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