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1.在食品加工过程中,化学成分的变化会引起食品( )的变化。
过程中
化学
食品加工
发布时间:
2024-05-23 20:56:03
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1.
在食品加工过程中,化学成分的变化会引起食品( )的变化。
2.
加工过程中,食品成分发生的化学变化会引起食品哪些品质的变化?选项: A:感官品质; B:营养价值; C:安全性; D:保藏性
3.
加工过程中,食品成分发生的化学变化会引起食品哪些品质的变化?选项: A:感官品质; B:营养价值; C:安全性; D:保藏性
4.
食品生物化学研究的内容选项: A:食品的化学组成、结构、性质、及生理功能。; B:食品在贮运过程中食品成分的变化及其对食品营养价值的影响。; C:食品的动态生物化学过程; D:食品在加工过程中食品成分的变化及其对食品营养价值的影响。
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食品干制过程中,食品的温度随时间呈线性变化()
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试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
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食品生物化学研究的内容( )选项: A:食品的化学组成、结构、性质、及生理功能; B:食品在加工、贮运过程中食品成分的变化及其对食品营养价值的影响; C:食品营养物质代谢过程; D:遗传信息的表达与调节
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[问答题,简答题] 试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
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食品的香气在食品加工、贮藏过程中是不变的。
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17.
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18.
以下选项不属于食品外源性污染的是食品在、运输、销售过程中使食品发生的污染。A.原料收获B.加工C.贮藏D.食品原料
19.
下列有关食品的叙述,最不合理的是:? 绿色食品在加工过程中可以使用辐照灭菌。有机食品的生产过程中可以使用转基因种子;有机食品是指完全没有污染的天然食品;有机食品的生产过程中不得使用农药和化肥;
20.
食品添加剂在食品中作用:()。 选项: A、控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期。 B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。 C、满足食品加工工艺的需要。 D、使食品的感官性状和营养特性更好。 E、以上都是
21.
食品添加剂可用于( ) 选项: A、改善食品感官性状,如色香味等 B、防腐、保鲜 C、食品加工工艺的需要 D、掩盖食品腐败变质 E、掩盖食品本身及加工过程中的质量缺陷
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