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制作慕斯最重要的原料是增稠剂,如( )、( )等,现在也有专用的慕斯粉。
选项:
A:糖
B:蛋白
C:琼脂
D:明胶片
重要的
琼脂
发布时间:
2024-06-07 13:03:05
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慕斯的品种很多,有水果慕斯、 ( )慕斯等。 选项: A:干果 B:巧克力 C:香料 D:黄油
2.
慕斯制作时,凝胶片需要提前放入_中,待软化后再进行加工。
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制作慕斯蛋糕最主要的原料就是淡奶油。淡奶油的品质好坏和数量多少,将直接影响慕斯蛋糕的口感
4.
制作慕斯蛋糕最主要的原料就是淡奶油。淡奶油的品质好坏和数量多少,将直接影响慕斯蛋糕的口感。选项: A:对 B:错
5.
可多克索成为世界上制作慕斯蛋糕的第一人,被称为“慕斯之父”。选项: A:正确; B:错误
6.
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7.
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8.
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10.
意大利著名甜点提拉米苏是______的组合 选项:A.面包和慕斯B.蛋糕与慕斯C.面包与布丁D.蛋糕与布丁
11.
下列( )不是制作马卡龙的原料。选项: A:杏仁粉 B:低筋面粉 C:糖粉 D:蛋白
12.
慕斯制作结束后为何需要把制品对着操作台震几下?
13.
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下列属于冷冻甜食的点心是? 选项: A:慕斯 B:奶油泡夫 C:吐司
15.
下列属于冷冻甜食的点心是()。 选项: A:慕斯 B:奶油泡夫 C:吐D、蛋塔
16.
下列属于冷冻甜食的点心是( )。 选项: A:慕斯 B:奶油泡夫 C:吐司 D:蛋塔
17.
下列哪些方法可以调节慕斯糊的温度? 选项: A: 加入冰块 B: 加热蛋白霜 C: 加入吉利丁溶液 D: 过滤混合物
18.
在进行慕斯装饰时,应该注重色彩搭配 选项: A:正确 B:错误
19.
下列甜品中,属于中式甜品的是( )。选项: A:月饼 ; B:慕斯蛋糕 ; C:面包 ; D:泡芙
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