搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
在腌制过程中,亚硝酸盐的主要作用是( )
选项:
A:抑菌作用
B:发色作用
C:增强风味
D:以上都是
过程中
抑菌作用
亚硝酸盐
发布时间:
2024-04-24 20:17:29
首页
网课答案全集
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
腌制过程中硝酸盐和亚硝酸盐的作用()选项: A:抑菌作用; B:赋予特殊腌渍风味; C:具有抗氧化的作用; D:呈色作用
2.
腌制过程中硝酸盐和亚硝酸盐的作用()A.抑菌作用B.赋予特殊腌渍风味C.具有抗氧化的作用D.呈色作用
3.
在腌制肉类时使用硝酸盐和亚硝酸主要作用A.风味作用B.抑菌作用C.呈色作用D.抗氧化作用
4.
【多选题】腌制时下列哪几项属于硝酸盐、亚硝酸盐的作用 选项:A、防腐作用 B、发色作用 C、产生独特的风味 D、保水作用
5.
在腌制过程中,硝酸盐和亚硝酸盐同时具有防腐和发色的作用,抗坏血酸及其钠盐具有助色作用。选项: A:正确; B:错误
6.
在肉制品加工中,亚硝酸盐的主要作用包括( )。选项: A:发色 B:抑菌 C:增加风味 D:抗氧化
7.
【判断题】抗坏血酸和异抗坏血酸,它们在腌制的过程中会抑制硝酸盐或亚硝酸盐的发色作用 ,减缓发色的过程。
8.
在腌制肉类时使用糖类主要作用 ( ) 选项: A:调味作用 B:助色作用 C:增加嫩度 D:产生风味物质
9.
在腌制肉类时使用糖类主要作用: ( )。A.调味作用B.助色作用C.增加嫩度D.产生风味物质
10.
下列不属于硝酸盐和亚硝酸在肉制品加工中的作用是( )。A.发色作用B.抑菌作用C.螯合和稳定作用D.漂白作用
11.
( )可以在肉制品熏烤、腌制等加工过程中使用,可以起到发色和防腐的作用。
12.
在腌制肉类时使用糖类主要作用不包括下列哪项:选项: A:助呈色作用; B:抗氧化作用; C:增加嫩度; D:产生风味物质
13.
在腌制肉类时使用糖类主要作用不包括下列哪项: 选项: A:助呈色作用; B:抗氧化作用; C:增加嫩度; D:产生风味物质
14.
亚硝酸盐在肉制品中的作用包括( )。选项: A:防腐作用; B:增加风味作用; C:保水作用; D:护色作用
15.
亚硝酸盐在肉制品中的作用包括( )。选项: A:乳化作用; B:防腐作用; C:增加风味作用; D:护色作用
16.
6.肉在腌制过程中,使用糖的作用( )选项: A:调味作用,可以缓解肉的咸味。; B:助色和染色作用。; C:增加嫩度,可以提高肉的保水性。; D:产生风味物质。
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
虎头钳
不可信
书写者
不能不
债务人
小舍
不说谎
牧群
特殊钢
英灵
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服