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皂化值是衡量油脂中()的指标。
选项:
A:游离脂肪酸
B:脂肪酸平均分子量
C:双键
D:氧化初期的氧化程度
脂肪酸
平均分子量
皂化
发布时间:
2024-05-13 13:58:46
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1.
过氧化值是衡量油脂中( )的指标。A.游离脂肪酸B.脂肪酸平均分子量C.双键D.氧化初期的氧化程度
2.
油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标? A: 油脂自动氧化的进行程度 B: 油脂中脂肪酸的不饱和程度 C: 油脂的平均分子量 D: 油脂中脂肪酸的含量
3.
油脂的过氧化值主要用于衡量油脂的哪项指标?A.油脂的平均分子量B.油脂自动氧化的进行程度C.油脂中脂肪酸的不饱和程度D.油脂中脂肪酸的含量
4.
油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量?() 选项: A、酸价 B、过氧化值 C、碘价 D、碱度
5.
以下关于油脂氧化正确的是( )。 选项: A、甘油脂中脂肪酸的规则分布有利于降低氧化速率 B、游离脂肪酸比甘油酯的氧化速率低 C、反式构型比顺式构型更容易氧化 D、共轭双键结构比非共轭双键结构容易氧化
6.
以下关于油脂氧化正确的是 选项: A、反式构型比顺式构型更容易氧化 B、共轭双键结构比非共轭双键结构容易氧化 C、游离脂肪酸比甘油酯的氧化速率低 D、甘油脂中脂肪酸的规则分布有利于降低氧化速率
7.
α型油脂中脂肪酸侧链为无序排列,它的熔点低,密度小,不稳定。 光敏氧化的速度比自动氧化约快1500倍。 当油脂酸败严重时,可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。 过氧化值(POV)是衡量油脂水解程度的指标。 酸价是衡量油脂氧化程度的指标。 选项: A:正确 B:错误
8.
测定某种油脂的碘价,可以反映出下列哪些内容?选项: A:油脂中脂肪酸的不饱和程度; B:油脂中脂肪酸的双键个数; C:油脂的平均分子量; D:油脂是否掺杂
9.
测定某种油脂的碘价,可以反映出下列哪些内容? 选项: A、油脂中脂肪酸的不饱和程度 B、油脂中脂肪酸的双键个数 C、油脂的平均分子量 D、油脂是否掺杂
10.
油脂酸价是指( )1 g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数 选项:A、油脂酸价是指()1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数 A.中和D、中和 B.沉淀G、沉淀 C.氧化J、氧化
11.
过氧化值(POV)是衡量油脂水解程度的指标。
12.
不饱和脂肪酸含有的双键数越多,油脂氧化速率越快。选项: A:正确; B:错误
13.
( )是油脂酸败的早期指标,主要反映油脂是否氧化变质。选项: A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:皂化价
14.
油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需()的毫克数A.盐酸B.硫酸C.氢氧化钾 选项:A、油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需()的毫克数 A.盐酸B.硫酸C.氢氧化钾
15.
中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数称为油脂的()
16.
甘油三脂中脂肪酸链越短,则单位油脂中脂肪酸羧基端越多,则皂化值越大
17.
生长激素对脂肪代谢的作用是A、促进脂肪分解,使游离脂肪酸增加,抑制葡萄糖氧化B、抑制脂肪分解,使游离脂肪酸增加,促进葡萄糖氧化C、促进脂肪分解,使游离脂肪酸减少,促进葡萄糖氧化D、促进脂肪分解,使游离脂肪酸减少,抑制葡萄糖氧化E、抑制脂肪分解,使游离脂肪酸增加,抑制葡萄糖氧化
18.
生长激素对脂肪代谢的作用是A、抑制脂肪分解,使游离脂肪酸增加,促进葡萄糖氧化B、促进脂肪分解,使游离脂肪酸减少,抑制葡萄糖氧化C、促进脂肪分解,使游离脂肪酸增加,抑制葡萄糖氧化D、促进脂肪分解,使游离脂肪酸减少,促进葡萄糖氧化E、抑制脂肪分解,使游离脂肪酸减少,促进葡萄糖氧化
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