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下列淀粉中不属于变性淀粉的是( )。
选项:
A:氧化淀粉
B:硫酸淀粉
C:接枝淀粉
D:交联淀粉
不属于
交联
淀粉
发布时间:
2024-04-06 15:56:11
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1.
下列变性淀粉中属于淀粉衍生物的是()。 选项: A、氧化淀粉 B、预糊化淀粉 C、酸化淀粉 D、酯化淀粉
2.
淀粉大分子之间通过酯化、醚化等化学反应所获得的淀粉称为什么?选项: A:氧化淀粉; B:醚化淀粉; C:酯化淀粉; D:交联淀粉
3.
下列淀粉中属于变性淀粉的有
4.
淀粉糊化本质是什么?( ) 选项: A、淀粉溶解 B、淀粉熔融 C、淀粉结晶受热后破坏 D、淀粉变性
5.
下列淀粉中质量最好的是() 选项: A: 玉米淀粉 B: 绿豆淀粉 C: 土豆淀粉 D: 菱角淀粉
6.
淀粉的糊化本质是选项: A:淀粉分子间氢键断裂; B:淀粉分子间吸水; C:淀粉分子体积膨胀; D:淀粉分子变性
7.
下列淀粉中,糊化温度最高的是( )。 选项: A、甘薯淀粉 B、玉米淀粉 C、马铃薯淀粉 D、小麦淀粉
8.
淀粉大分子中羟基与醇发生反应,可得到( )。 选项: A:酸化淀粉; B:氧化淀粉; C:醚化淀粉; D:酯化淀粉
9.
_____淀粉是所有商品淀粉中颗粒最小的。 选项: A:普通大米淀粉; B:马铃薯淀粉; C:玉米淀粉; D:木薯淀粉
10.
米粉中的淀粉是黏性大的( )。 选项: A、水淀粉 B、糖淀粉 C、直链淀粉 D、支链淀粉
11.
淀粉可以用来制备浆料,下列各种淀粉中负责浆液粘度和保证上浆率的是( )。选项: A:直链淀粉; B:支链淀粉; C:玉米淀粉; D:酯化淀粉
12.
淀粉中的上品为()。 选项: A、绿豆淀粉 B、玉米淀粉 C、土豆淀粉 D、小麦淀粉
13.
玉米淀粉属于什么淀粉() 选项: A、谷类淀粉 B、 薯类淀粉 C、 豆类淀粉 D、 其他淀粉
14.
下列四中淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是() 选项: A、直连淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉 D、支链淀粉
15.
糯米中的淀粉几乎都是() 选项: A、直链淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉 D、支链淀粉
16.
不易老化的淀粉有( )。 选项: A: 玉米淀粉 B: 糯米淀粉 C: 直链淀粉 D: 支链淀粉 E: 小麦淀粉
17.
玉米淀粉中( )含量10%,( )含量90% 选项: A:直链淀粉 B:环形淀粉 C:支链淀粉 D:球形淀粉
18.
绿豆淀粉中含()较多,约在60%以上。 选项: A、支链淀粉 B、直链淀粉 C、白色淀粉 D、绿色淀粉
19.
97`玉米淀粉中( )含量10%,( )含量90% 选项: A:直链淀粉 B:环形淀粉 C:支链淀粉 D:球形淀粉
20.
下列关于淀粉的说法正确的是( )选项: A:淀粉的水解过程为“淀粉——蔗糖——葡萄糖” B:淀粉是麦芽糖的聚合物 C:淀粉是一种多糖 D:淀粉分为直链淀粉和分链淀粉
21.
玉米淀粉和变性淀粉有哪些用途?
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