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淀粉大分子中羟基与醇发生反应,可得到( )。
选项:
A:酸化淀粉;
B:氧化淀粉;
C:醚化淀粉;
D:酯化淀粉
大分子
淀粉
酯化
发布时间:
2024-04-06 15:56:11
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1.
淀粉大分子之间通过酯化、醚化等化学反应所获得的淀粉称为什么?选项: A:氧化淀粉; B:醚化淀粉; C:酯化淀粉; D:交联淀粉
2.
下列变性淀粉中属于淀粉衍生物的是()。 选项: A、氧化淀粉 B、预糊化淀粉 C、酸化淀粉 D、酯化淀粉
3.
下列浆料分散于水中,易于凝沉的是( )。选项: A:直链淀粉 B:支链淀粉 C:酯化淀粉 D:醚化淀粉
4.
下列变性淀粉中属于淀粉衍生物的是 选项: A:氧化淀粉 B:预糊化淀粉 C:交联淀粉 D:磷酸醋淀粉
5.
糊化后的淀粉又称为 ( 难度:1)A、α淀粉B、β淀粉C、老化淀粉D、氧化淀粉
6.
糊化后的淀粉又称为(所属 ,难度:2)A、α淀粉B、β淀粉C、老化淀粉D、氧化淀粉
7.
下列淀粉中不属于变性淀粉的是( )。 选项: A:氧化淀粉 B:硫酸淀粉 C:接枝淀粉 D:交联淀粉
8.
下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是( )。 选项: A:马铃薯淀粉 B:玉米淀粉 C:甘薯淀粉 D:小麦淀粉
9.
51.下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是( )。 选项: A:A、温度在30℃以上淀粉发生水解 B:B、水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质 C:C、淀粉吸水发生乳化 D:D、绿豆淀粉不能发生糊化
10.
淀粉糊化本质是什么?选项: A:淀粉溶解 B:淀粉熔融 C:淀粉结晶受热后破坏 D:淀粉变性
11.
玉米淀粉中( )含量10%,( )含量90% 选项: A:直链淀粉 B:环形淀粉 C:支链淀粉 D:球形淀粉
12.
绿豆淀粉中含()较多,约在60%以上。 选项: A、支链淀粉 B、直链淀粉 C、白色淀粉 D、绿色淀粉
13.
97`玉米淀粉中( )含量10%,( )含量90% 选项: A:直链淀粉 B:环形淀粉 C:支链淀粉 D:球形淀粉
14.
米粉中的淀粉是黏性大的( )。 选项: A、水淀粉 B、糖淀粉 C、直链淀粉 D、支链淀粉
15.
从结构上来分析,以下淀粉中,( )在冷水当中最容易分散。 选项: A:纯直链淀粉; B:预糊化淀粉; C:老化后的淀粉; D:生淀粉粒
16.
在下列淀粉中,颗粒最小的是()。 选项: A:小麦淀粉; B:米淀粉; C:马铃薯淀粉; D:木薯淀粉
17.
淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉
18.
淀粉的糊化本质是选项: A:淀粉分子间氢键断裂; B:淀粉分子间吸水; C:淀粉分子体积膨胀; D:淀粉分子变性
19.
淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,( )淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。选项: A:豌豆 B:小麦 C:马铃薯 D:糯米
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