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下列变性淀粉中属于淀粉衍生物的是()。
选项:
A:氧化淀粉
B:预糊化淀粉
C:酸化淀粉
D:酯化淀粉
淀粉
衍生物
酯化
发布时间:
2024-04-06 15:56:11
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1.
下列变性淀粉中属于淀粉衍生物的是()。 选项: A、氧化淀粉 B、预糊化淀粉 C、酸化淀粉 D、酯化淀粉
2.
下列变性淀粉中属于淀粉衍生物的是 选项: A:氧化淀粉 B:预糊化淀粉 C:交联淀粉 D:磷酸醋淀粉
3.
淀粉大分子中羟基与醇发生反应,可得到( )。 选项: A:酸化淀粉; B:氧化淀粉; C:醚化淀粉; D:酯化淀粉
4.
糊化后的淀粉又称为 ( 难度:1)A、α淀粉B、β淀粉C、老化淀粉D、氧化淀粉
5.
淀粉大分子之间通过酯化、醚化等化学反应所获得的淀粉称为什么?选项: A:氧化淀粉; B:醚化淀粉; C:酯化淀粉; D:交联淀粉
6.
淀粉糊化本质是什么?( ) 选项: A、淀粉溶解 B、淀粉熔融 C、淀粉结晶受热后破坏 D、淀粉变性
7.
下列淀粉中,糊化温度最高的是( )。 选项: A、甘薯淀粉 B、玉米淀粉 C、马铃薯淀粉 D、小麦淀粉
8.
淀粉的糊化本质是选项: A:淀粉分子间氢键断裂; B:淀粉分子间吸水; C:淀粉分子体积膨胀; D:淀粉分子变性
9.
玉米淀粉按结构可分为()两类。 选项: A:直链淀粉 B:支链淀粉 C:变性淀粉 D:糊化淀粉
10.
淀粉糊化是指( ) 选项: A、α淀粉变β淀粉 B、β淀粉变成α淀粉 C、淀粉的"回生″ D、淀粉的"老化″
11.
下列四中淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是() 选项: A、直连淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉 D、支链淀粉
12.
原淀粉糊化后回生,变性淀粉糊化后不回生。选项: A:正确; B:错误
13.
淀粉可以用来制备浆料,下列各种淀粉中负责浆液粘度和保证上浆率的是( )。选项: A:直链淀粉; B:支链淀粉; C:玉米淀粉; D:酯化淀粉
14.
下列淀粉中属于变性淀粉的有
15.
淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,( )淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。选项: A:豌豆 B:小麦 C:马铃薯 D:糯米
16.
淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,糯米淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。 选项: A:正确 B:错误
17.
淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,__ D __淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。 选项: A:豌豆 B:小麦 C:马铃薯 D:糯米
18.
淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,小麦淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。 选项: A:正确 B:错误
19.
49、淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,( )淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。 选项: A:豌豆 B:小麦 C:马铃薯 D:糯米
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