浙菜的特色风格都有?( ) ①.一为选料刻求“细、特、鲜、嫩”。细,取用物料的精华部位,充分体现菜品的高雅上乘。特,利用本省的土特产、山珍野味,使菜品充分显示地方风味特色。鲜,料讲鲜活,以确保菜品的味道纯正。嫩,时鲜为尚,所用原料讲究品种和季节时令,以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆。 ②.二为烹调方法多样,尤以炒、炸、烩、溜、蒸、烧所擅长。 ③.为口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。 ④.菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。 充分体现 地方风味 土特产 发布时间:2024-05-13 09:42:15