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食品的冷藏原理?
原理
食品
冷藏
发布时间:
2024-04-16 15:49:24
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1.
简述影响冷藏食品冷藏效果的因素?(包括新鲜和加工食品)
2.
以下哪些食品属于冷藏食品?
3.
冷链的无缝连接是指冷藏食品绝对的冷链运输。() 选项:A、冷链的无缝连接是指冷藏食品绝对的冷链运输。()
4.
下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是( ) 选项: A:食品冷藏应注意 B:盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 C:吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上
5.
低温冷藏主要适用于易腐食品,如动物性食品、乳制品。 A、 对 B、 错 选项:A:低温冷藏主要适用于易腐食品,如动物性食品、乳制品。 B:A、 对 C:B、 错
6.
下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是()o 选项: A:食品冷藏应注意“急冻缓化” B: I盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 C:吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上
7.
下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是( )。 选项: A:食品冷藏应注意“急冻缓化” B:盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 C:吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上
8.
冷藏陈列柜主要是供短期存放并展示冷藏或冷冻食品。 选项: A、正确 B、错误
9.
食品的冷藏是在特定的库房温度下,将食品作不同期限的储存。
10.
下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有()。 选项: A:食品冷藏应注意“急冻缓化” B:盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 C:吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止 D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓 E:食品加热至60℃以上即属于热处理
11.
下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有( )。 选项: A:食品冷藏应注意“急冻缓化” B:盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 C:吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上 E:食品加热至60℃以上即属于热处理
12.
下列关于家庭贮存食物的安全指导,正确的有0。 选项: A: 酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上 B: 食品冷藏应注意"急冻缓化" C: 吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D: 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 E: 食品加热至60℃以上即属于热处理
13.
冰箱冷藏车的原理和家用冰箱的原理相同。( ) 选项: A:正确 B:错误
14.
以下哪些食品属于冷藏食品? 选项: A、 冰激凌 B、 包装熟食 C、 乳制品 D、 速冻水饺
15.
食品加工的形式包括:干制、( )、罐藏、冷冻冷藏、腌制、发酵。
16.
下列食品中不需要冷藏保鲜的食品是 。 选项: A、鸡蛋 B、面包 C、蛋糕 D、蔬菜
17.
下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有() 选项: A:食品冷藏应注意“急冻缓化” B:盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 C:吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1-7%以上 E:食品加热至60C以上即属于热处理
18.
下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有()。 选项: A: 食品冷藏应注意“急冻缓化” B: 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 C: 吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D: 酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1,7%以上 E: 食品加热至60℃以上即属于热处理
19.
下列关于家庭贮存食物的安全指导,正确的有()。 选项: A:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上 B:食品冷藏应注意“急冻缓化” C:吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D:盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 E:食品加热至60℃以上即属于热处理 F: G: H:
20.
多选题]下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有()。 选项: A:食品冷藏应注意“急冻缓化” B:盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 C:吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上 E:食品加热至60℃以上即属于热处理
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