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东江酿豆腐在放入砂锅前要进行()加工。
A:煎制
B:炸制
C:焯水
D:腌制
腌制
砂锅
东江
发布时间:
2024-07-04 15:20:36
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1.
脆熘菜肴的主料需要( )入味,拍粉或者挂糊后放入热油中炸。 选项: A、 腌制 B、 煮制 C、 炖制 D、 焖制
2.
()在煎制时一定要先烧热锅再放入冷油,行业中称之为“热锅冷油”,这样是为了防止原料粘锅。A、软炸法B、干炸法C、煎制法D、炸制法
3.
题目128香酥鸡炸制前一般需要经过腌渍、蒸制加工,然后才能转入炸制过程。
4.
豆腐焯水时放入盐的目的:①可增加豆腐的底味;②可以使豆腐的质感更加紧实。( )选项: A:正确; B:错误
5.
炸制香酥小麻花入锅时要溜边放入。选项: A:对 B:错
6.
制作虾饼时预熟定型的方法是( )。选项: A:炸制; B:煎制; C:蒸制; D:汆制
7.
清炸是原料不经( )、挂糊、上浆等工序,直接投入油锅炸制的方法。 选项: A:调味 B:腌制 C:码味 D:泡制
8.
题目117黄焖鸡翅在入砂锅炖制前,砂锅底部通常会先放入葱段姜片,其主要目的是( )。 A. 防止主料粘底B. 去腥增香
9.
制作虾饼时预熟定型的方法是()。(1分) 选项: A:炸制 B:煎制 C:蒸制 D:汆制
10.
题目97炸的原料需要经过预处理加工,这里的预处理加工是指焯水。
11.
大锅灶焯水,15斤豆腐焯水多长时间?
12.
制作麻辣土豆丝时,炒制土豆丝前应该把土豆丝进行焯水.() 选项:A、正确 B、错误
13.
大锅灶焯水,10斤豆腐焯水多长时间?
14.
大锅灶焯水,15斤豆腐冬季焯水多长时间?
15.
焯豆腐放入盐的目的:①可增加豆腐的底味;②可以使豆腐的质感更加紧实选项: A:正确; B:错误
16.
药物在应用前或制成各种剂型以前必要的加工处理过程称为:( ) 选项: A:修制 B:水制 C:火制 D:炮制 E:水火共制
17.
药物在应用前或制成各种剂型以前必要的加工处理过程称为: ( ) A . 修制 B . 水制 选项: A:火制 B:炮制 C:水火共制
18.
园艺产品加工的方法很多,有( )选项: A:干制 B:腌制 C:糖制 D:罐制
19.
药物在应用前或制成各种剂型以前必要的加工处理过程称为() A: 修治 B: 水制 C: 火制 D: 炮制 E: 水火共制
20.
烹调原料在正式烹调前都要进行焯水。
21.
药物在应用前或制成各种剂型以前必要的加工处理过程称为:( ) 选项: A: 修制 B: 水制 C: 火制 D: 炮制 E: 水火共制
22.
药物在应用前或制成各种剂型以前必要的加工处理过程称为() 选项: A、修治 B、水制 C、火制 D、炮制 E、水火共制
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