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冻藏温度越低,食品的优秀品质保持的时间越长。( )
选项:
A:对
B:错
优秀品质
度越
越长
发布时间:
2024-04-17 10:09:45
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相关试题
1.
冻藏温度越低,冻藏食品的保质期越长;
2.
一般,冻藏温度越低,冷冻水产品的保质期越长。 ( ) 选项: A:正确 B:错误
3.
一般,冻藏温度越低,冷冻水产品的保质期越长。A.正确B.错误
4.
一般来说,肉的肥度越低,冻藏温度低,冻藏期限短,干耗越小
5.
冷冻食品原料的冷冻温度越低,冷冻食物的保存期越长,因此,冷冻仓库的温度应尽可能低。选项: A:对 B:错
6.
冻藏温度和冻藏时间直接影响到速冻制品的产品品质。( ) 选项: A:对 B:错
7.
葡萄酒进行冷冻处理时,处理温度越低、时间越长,稳定的效果就越好。选项: A:错 B:对
8.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
9.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
10.
为保持食品,尤其是生鲜食品的品质,对冻藏工艺的要求是缓慢冻结,快速解冻。( )选项: A:对 B:错
11.
冻藏食品时,最经济的冻藏温度是())A、-4℃B、0℃C、-18℃D、-36℃
12.
组件测试时间越长,精度将越低。A、对B、错
13.
快门越低暴光的时间就越长,也越亮,快门越高暴光时间越短,也越暗 。选项: A:对 B:错
14.
食品的低共晶点为-65~-55℃,而我国的冻藏食品的温度常为( )。 选项: A: -18℃ B: -1℃ C: 0℃ D: 4℃
15.
食品冻藏时,速冻工艺形成的冰晶较大,对解冻后食品品质保持不利.
16.
下列哪种情况易产生过热()。 选项: A、钢在加热段温度越高,均热段的保温时间越短 B、钢在加热段温度越低,均热段的保温时间越长 C、钢在加热段温度越高,均热段的保温时间越长 D、钢在加热段温度越低,均热段的保温时间越长
17.
冷冻食品原料的冷冻温度越低,冷冻食物的保存期越长,因此,冷冻仓库的温度应尽可能低。
18.
商业冻藏食品一般采用-18℃的温度。
19.
需冻藏的食品,食品冻结终了的中心温度应低于-18℃。( ) 选项: A:正确 B:错误
20.
食品冻藏的温度是( ) 选项: A、4℃ B、-4℃ C、0℃ D、-18℃
21.
病毒耐冷不耐热,通常温度越低,病毒生存时间越长。
22.
冻结食品最理想的冻藏温度是( )。选项: A:-15℃; B:-25℃; C:-18 ℃; D:-30℃
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