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食品冻藏的温度是( )
选项:
A:4℃
B:-4℃
C:0℃
D:-18℃
温度
食品
发布时间:
2024-06-12 10:33:45
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1.
食品的低共晶点为-65~-55℃,而我国的冻藏食品的温度常为( )。 选项: A: -18℃ B: -1℃ C: 0℃ D: 4℃
2.
食品冻藏最经济有效的温度是() 选项: A:0C B: -10°C C: -18C D: -30°C
3.
商业冻藏食品一般采用-18℃的温度。
4.
果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是下列哪项?选项: A:速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃以下 B:速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃以下 C:速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃以下 D:速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-30℃以下
5.
需冻藏的食品,食品冻结终了的中心温度应低于-18℃。( ) 选项: A:正确 B:错误
6.
[单选题]—般认为食品冻藏的安全温度是 A -9℃ B -12℃ C -15℃ D -18℃
7.
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。 选项: A、A冻藏温度尽量低 B、B缓慢冻结 C、C冻藏温度尽量高 D、D冻藏温度交替变化
8.
食品冷藏温度一般是-2C.~15°C.,冻藏温度一般是-18°C.。()
9.
通常食品冻藏的温度是()
10.
工业生产实践证明-18℃以下的温度是冻制食品冻藏的最适应安全储温。 选项: A:正确 B:错误
11.
(10分)单选题10下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是 选项: A: 冻藏温度尽量低 B: 缓慢冻结 C: 冻藏温度尽量高 D: 冻藏温度交替变化
12.
通常食品冻藏的温度是-12℃~()℃。
13.
食品冷藏温度一般是-2°C.~15°C.,冻藏温度一般是-18°C.。() 选项: A:正确 B:错误
14.
食品冷藏贮存的最佳温度是( )。 A: 0-(-10°C) B: 0-(-18°C) C: 0-(-29°C) D: 4-10°C
15.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
16.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
17.
要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是A.真空包装贮藏B.辐射保藏法C.0 ~ 4 ℃的冷藏法D.- 18 ~- 23 ℃的冻藏法
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