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食品的低共晶点为-65~-55℃,而我国的冻藏食品的温度常为( )。
选项:
A: -18℃
B: -1℃
C: 0℃
D: 4℃
我国
常为
发布时间:
2024-06-12 10:33:45
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1.
冻藏温度越低,冻藏食品的保质期越长;
2.
食品冻藏最经济有效的温度是() 选项: A:0C B: -10°C C: -18C D: -30°C
3.
-18 ℃的冻结食品最理想的冻藏温度是选项: A:-15℃; B:-25℃; C:-18 ℃; D:-30℃
4.
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。 选项: A、A冻藏温度尽量低 B、B缓慢冻结 C、C冻藏温度尽量高 D、D冻藏温度交替变化
5.
冻结食品最理想的冻藏温度是( )。 选项: A、-15℃ B、-25℃ C、-18 ℃ D、-30℃
6.
通常食品冻藏的温度是()
7.
食品冻结贮藏机理是什么?何种食品采用冻藏?冻藏技术对温度有什么要求?为什么?
8.
冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。( )
9.
食品冷藏温度一般是-2C.~15°C.,冻藏温度一般是-18°C.。()
10.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
11.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
12.
冻藏食品解冻并且食品表面出现融化层时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。( )选项: A:对 B:错
13.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、冻结的速度;冻藏的温度;----------等。
14.
为保持食品,尤其是生鲜食品的品质,对冻藏工艺的要求是缓慢冻结,快速解冻。( )选项: A:对 B:错
15.
冻藏时影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有贮藏温度、---------;食品原料的种类;冻结方法等。
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