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冻结食品最理想的冻藏温度是( )。
选项:
A:-15℃
B:-25℃
C:-18 ℃
D:-30℃
温度
最理想
冻结
发布时间:
2024-04-11 18:49:03
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相关试题
1.
需冻藏的食品,食品冻结终了的中心温度应低于-18℃。( ) 选项: A:正确 B:错误
2.
冻藏食品时,最经济的冻藏温度是())A、-4℃B、0℃C、-18℃D、-36℃
3.
(10分)单选题10下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是 选项: A: 冻藏温度尽量低 B: 缓慢冻结 C: 冻藏温度尽量高 D: 冻藏温度交替变化
4.
肉类、水产品等冷冻贮藏认为( )对大部分冻结食品来讲是最经济的冻藏温度。选项: A:-6℃; B:-10℃; C:-18℃; D:-40℃
5.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
6.
商业冻藏食品一般采用-18℃的温度。
7.
为什么冷冻食品的冻藏温度一般是-18 ℃
8.
食品的冻结和冻藏
9.
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是
10.
为了使食品中酶活性受到较强的抑制,冻藏的温度通常都低于 选项: A: -5°C B:一10°C C: -15°C D: -18°C
11.
解冻时汁液流失的影响因素()选项: A:冻结速度; B:冻藏温度; C:解冻速度; D:生鲜食品的pH
12.
解冻时汁液流失的影响因素()选项: A:冻结速度; B:冻藏温度; C:解冻速度; D:生鲜食品的pH
13.
包冰衣是冻藏食品冻结后常见的冻结后处理形式。( )选项: A:对 B:错
14.
冻藏时影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有贮藏温度、空气相对湿度及其流速;---------;冻结方法等。
15.
冻藏温度越低,冻藏食品的保质期越长;
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