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为了使食品中酶活性受到较强的抑制,冻藏的温度通常都低于
选项:
A: -5°C
B:一10°C
C: -15°C
D: -18°C
通常
为了
较强
发布时间:
2024-06-12 10:33:45
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相关试题
1.
冻结食品最理想的冻藏温度是( )。选项: A:-15℃; B:-25℃; C:-18 ℃; D:-30℃
2.
食品冷藏温度一般是-2C.~15°C.,冻藏温度一般是-18°C.。()
3.
需冻藏的食品,食品冻结终了的中心温度应低于-18℃。( ) 选项: A:正确 B:错误
4.
冻藏食品时,最经济的冻藏温度是())A、-4℃B、0℃C、-18℃D、-36℃
5.
[单选题]—般认为食品冻藏的安全温度是 A -9℃ B -12℃ C -15℃ D -18℃
6.
通常冻藏温度在-18℃,因为在此温度下食品中的水分全部冻结,食品的保存期长。 ( )选项: A:正确; B:错误
7.
通常食品冻藏的温度是()
8.
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。 选项: A、A冻藏温度尽量低 B、B缓慢冻结 C、C冻藏温度尽量高 D、D冻藏温度交替变化
9.
冻干疫苗的保存温度,通常保存温度为()℃以下。 选项: A、-30 B、-15 C、-10 D、-5
10.
为什么冷冻食品的冻藏温度一般是-18 ℃
11.
果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是下列哪项?选项: A:速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃以下 B:速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃以下 C:速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃以下 D:速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-30℃以下
12.
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是( ) 选项: A、 快速冻结 B、 缓慢冻结 C、 冻藏温度尽量高 D、 冻藏温度交替变化
13.
肉类、水产品等冷冻贮藏认为( )对大部分冻结食品来讲是最经济的冻藏温度。选项: A:-6℃; B:-10℃; C:-18℃; D:-40℃
14.
食品的低共晶点为-65~-55℃,而我国的冻藏食品的温度常为( )。 选项: A: -18℃ B: -1℃ C: 0℃ D: 4℃
15.
冷冻干燥过程中预冻温度应低于产品共熔点。 选项: A: 5-15'C B: 10-20°C C: 30-50°C D: 50°C以上
16.
冻藏温度越低,冻藏食品的保质期越长;
17.
冷冻干燥过程中预冻温度应低于产品共熔点( ) 选项: A:5-15 ℃ B:10-20 ℃ C:30-50 ℃ D:20-30C E:50℃ 以上
18.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
19.
冷冻干燥过程中预冻温度应低于产品共熔点( ) 选项:A、5-15℃ B、10-20℃ C、30-50℃ D、20-30℃ E、50℃以上
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