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通常冻藏温度在-18℃,因为在此温度下食品中的水分全部冻结,食品的保存期长。 ( )
选项:
A:正确;
B:错误
因为
温度
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发布时间:
2024-04-07 09:29:21
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相关试题
1.
需冻藏的食品,食品冻结终了的中心温度应低于-18℃。( ) 选项: A:正确 B:错误
2.
(10分)单选题10下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是 选项: A: 冻藏温度尽量低 B: 缓慢冻结 C: 冻藏温度尽量高 D: 冻藏温度交替变化
3.
通常食品冻藏的温度是()
4.
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。 选项: A、A冻藏温度尽量低 B、B缓慢冻结 C、C冻藏温度尽量高 D、D冻藏温度交替变化
5.
冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。( )
6.
【其它】冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升
7.
为什么冷冻食品的冻藏温度一般是-18 ℃
8.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
9.
影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有冻结温度、冻结时间和--------。选项: A:冻结数量; B:冻结速率; C:冻结环境; D:冻结地点
10.
食品冷藏温度一般是-2°C.~15°C.,冻藏温度一般是-18°C.。() 选项: A:正确 B:错误
11.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、冻结的速度;冻藏的温度;----------等。
12.
冻藏食品解冻并且食品表面出现融化层时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。( )选项: A:对 B:错
13.
冻藏温度越低,冻藏食品的保质期越长;
14.
肉类、水产品等冷冻贮藏认为( )对大部分冻结食品来讲是最经济的冻藏温度。选项: A:-6℃; B:-10℃; C:-18℃; D:-40℃
15.
为了使食品中酶活性受到较强的抑制,冻藏的温度通常都低于 选项: A: -5°C B:一10°C C: -15°C D: -18°C
16.
食品的冻结和冻藏
17.
[单选题]—般认为食品冻藏的安全温度是 A -9℃ B -12℃ C -15℃ D -18℃
18.
果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是下列哪项?选项: A:速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃以下 B:速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃以下 C:速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃以下 D:速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-30℃以下
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