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通常食品冻藏的温度是()
温度
食品
通常
发布时间:
2024-06-12 10:33:45
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1.
冻藏温度越低,冻藏食品的保质期越长;
2.
通常冻藏温度在-18℃,因为在此温度下食品中的水分全部冻结,食品的保存期长。 ( )选项: A:正确; B:错误
3.
食品冻结贮藏机理是什么?何种食品采用冻藏?冻藏技术对温度有什么要求?为什么?
4.
(10分)单选题10下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是 选项: A: 冻藏温度尽量低 B: 缓慢冻结 C: 冻藏温度尽量高 D: 冻藏温度交替变化
5.
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是( ) 选项: A、 快速冻结 B、 缓慢冻结 C、 冻藏温度尽量高 D、 冻藏温度交替变化
6.
冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。( )
7.
食品冻藏的温度是( ) 选项: A、4℃ B、-4℃ C、0℃ D、-18℃
8.
【其它】冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升
9.
需冻藏的食品,食品冻结终了的中心温度应低于-18℃。( ) 选项: A:正确 B:错误
10.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
11.
冻结食品最理想的冻藏温度是( )。选项: A:-15℃; B:-25℃; C:-18 ℃; D:-30℃
12.
食品冻藏最经济有效的温度是() 选项: A:0℃ B: -10℃ C:-18℃ D: -30℃
13.
工业生产实践证明-18℃以下的温度是冻制食品冻藏的最适应安全储温。 选项: A:正确 B:错误
14.
冻藏食品解冻并且食品表面出现融化层时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。( )选项: A:对 B:错
15.
冻藏温度越低,食品的优秀品质保持的时间越长。( )选项: A:对 B:错
16.
食品的冻结和冻藏
17.
食品冻藏最经济有效的温度是() 选项: A:0C B: -10°C C: -18C D: -30°C
18.
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是()
19.
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是
20.
食品的低共晶点为-65~-55℃,而我国的冻藏食品的温度常为( )。 选项: A: -18℃ B: -1℃ C: 0℃ D: 4℃
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