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冻藏温度越低,冻藏食品的保质期越长;
保质期
度越
越长
发布时间:
2024-04-17 10:09:45
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1.
一般,冻藏温度越低,冷冻水产品的保质期越长。 ( ) 选项: A:正确 B:错误
2.
一般,冻藏温度越低,冷冻水产品的保质期越长。A.正确B.错误
3.
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。 选项: A、A冻藏温度尽量低 B、B缓慢冻结 C、C冻藏温度尽量高 D、D冻藏温度交替变化
4.
一般来说,肉的肥度越低,冻藏温度低,冻藏期限短,干耗越小
5.
食品冻结贮藏机理是什么?何种食品采用冻藏?冻藏技术对温度有什么要求?为什么?
6.
通常食品冻藏的温度是()
7.
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是( ) 选项: A、 快速冻结 B、 缓慢冻结 C、 冻藏温度尽量高 D、 冻藏温度交替变化
8.
商业冻藏食品一般采用-18℃的温度。
9.
果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是下列哪项?选项: A:速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃以下 B:速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃以下 C:速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃以下 D:速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-30℃以下
10.
为有效抑制微生物的生长繁殖,冻藏温度越低越好。( )选项: A:对 B:错
11.
海鲜保藏的温度分为冻藏和冷藏,那么冻藏的温度一般是指
12.
食品的冻结和冻藏
13.
【其它】冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升
14.
冻肉的冻藏条件:冻藏间的温度一般保持在________,冻结肉的中心温度保持在________以下。
15.
食品冻藏时,预冷速度和冻结速度越快,微生物越易死亡。
16.
食品冻藏时,预冷速度和冻结速度越快,微生物越易死亡
17.
冻藏温度和冻藏时间直接影响到速冻制品的产品品质。( ) 选项: A:对 B:错
18.
食品的低共晶点为-65~-55℃,而我国的冻藏食品的温度常为( )。 选项: A: -18℃ B: -1℃ C: 0℃ D: 4℃
19.
冻结食品最理想的冻藏温度是( )。 选项: A、-15℃ B、-25℃ C、-18 ℃ D、-30℃
20.
食品冻藏最经济有效的温度是() 选项: A:0℃ B: -10℃ C:-18℃ D: -30℃
21.
工业生产实践证明-18℃以下的温度是冻制食品冻藏的最适应安全储温。 选项: A:正确 B:错误
22.
-18 ℃的冻结食品最理想的冻藏温度是选项: A:-15℃; B:-25℃; C:-18 ℃; D:-30℃
23.
试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。
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