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商业冻藏食品一般采用-18℃的温度。
采用
商业
温度
发布时间:
2024-06-12 10:33:45
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1.
冻藏食品时,最经济的冻藏温度是())A、-4℃B、0℃C、-18℃D、-36℃
2.
食品冷藏温度一般是-2C.~15°C.,冻藏温度一般是-18°C.。()
3.
食品冻结贮藏机理是什么?何种食品采用冻藏?冻藏技术对温度有什么要求?为什么?
4.
速冻食品的冻藏温度一般为
5.
食品冻藏的温度是( ) 选项: A、4℃ B、-4℃ C、0℃ D、-18℃
6.
果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是下列哪项?选项: A:速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃以下 B:速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃以下 C:速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃以下 D:速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-30℃以下
7.
冻藏温度越低,冻藏食品的保质期越长;
8.
通常冻藏温度在-18℃,因为在此温度下食品中的水分全部冻结,食品的保存期长。 ( )选项: A:正确; B:错误
9.
通常食品冻藏的温度是()
10.
[单选题]—般认为食品冻藏的安全温度是 A -9℃ B -12℃ C -15℃ D -18℃
11.
通常食品冻藏的温度是-12℃~()℃。
12.
工业生产实践证明-18℃以下的温度是冻制食品冻藏的最适应安全储温。 选项: A:正确 B:错误
13.
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是( ) 选项: A、 快速冻结 B、 缓慢冻结 C、 冻藏温度尽量高 D、 冻藏温度交替变化
14.
冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。( )
15.
【其它】冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升
16.
冻肉的冻藏条件:冻藏间的温度一般保持在________,冻结肉的中心温度保持在________以下。
17.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
18.
为了使食品中酶活性受到较强的抑制,冻藏的温度通常都低于 选项: A: -5°C B:一10°C C: -15°C D: -18°C
19.
海鲜保藏的温度分为冻藏和冷藏,那么冷藏的温度一般是指
20.
食品的冻结和冻藏
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