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速冻食品的冻藏温度一般为
一般
温度
速冻食品
发布时间:
2024-04-17 10:09:45
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相关试题
1.
果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是下列哪项?选项: A:速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃以下 B:速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃以下 C:速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃以下 D:速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-30℃以下
2.
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是( ) 选项: A、 快速冻结 B、 缓慢冻结 C、 冻藏温度尽量高 D、 冻藏温度交替变化
3.
商业冻藏食品一般采用-18℃的温度。
4.
冻藏温度和冻藏时间直接影响到速冻制品的产品品质。( ) 选项: A:对 B:错
5.
食品冻藏时,速冻工艺形成的冰晶较大,对解冻后食品品质保持不利.
6.
冻藏温度越低,冻藏食品的保质期越长;
7.
食品冷藏温度一般是-2C.~15°C.,冻藏温度一般是-18°C.。()
8.
海鲜保藏的温度分为冻藏和冷藏,那么冻藏的温度一般是指
9.
速冻饺子因饺子皮淀粉老化而失水是常见质量问题,易造成这种现象的因素包括( )等。选项: A:速冻工艺不达标 B:饺子皮太薄 C:冻藏时间过久 D:冻藏期间温度不稳定
10.
需冻藏的食品,食品冻结终了的中心温度应低于-18℃。( ) 选项: A:正确 B:错误
11.
食品冻藏的温度是( ) 选项: A、4℃ B、-4℃ C、0℃ D、-18℃
12.
食品的低共晶点为-65~-55℃,而我国的冻藏食品的温度常为( )。 选项: A: -18℃ B: -1℃ C: 0℃ D: 4℃
13.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
14.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
15.
冻结食品最理想的冻藏温度是( )。 选项: A、-15℃ B、-25℃ C、-18 ℃ D、-30℃
16.
冻结食品最理想的冻藏温度是( )。选项: A:-15℃; B:-25℃; C:-18 ℃; D:-30℃
17.
食品冻藏最经济有效的温度是() 选项: A:0℃ B: -10℃ C:-18℃ D: -30℃
18.
冻藏食品解冻并且食品表面出现融化层时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。( )选项: A:对 B:错
19.
海鲜保藏的温度分为冻藏和冷藏,那么冷藏的温度一般是指
20.
冻藏温度越低,食品的优秀品质保持的时间越长。( )选项: A:对 B:错
21.
-18 ℃的冻结食品最理想的冻藏温度是选项: A:-15℃; B:-25℃; C:-18 ℃; D:-30℃
22.
为什么说速冻食品的质量通常好于缓冻食品,解冻时倾向于快速解冻?
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