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食品冻藏最经济有效的温度是()
选项:
A:0℃
B: -10℃
C:-18℃
D: -30℃
经济
温度
食品
发布时间:
2024-06-12 10:33:45
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1.
冻藏食品时,最经济的冻藏温度是())A、-4℃B、0℃C、-18℃D、-36℃
2.
食品冻结的最经济有效的温度是:( ) 选项: A、0℃ B、-12℃ C、-18 ℃ D、-30℃
3.
食品冻藏的温度是( ) 选项: A、4℃ B、-4℃ C、0℃ D、-18℃
4.
(10分)单选题10下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是 选项: A: 冻藏温度尽量低 B: 缓慢冻结 C: 冻藏温度尽量高 D: 冻藏温度交替变化
5.
食品的低共晶点为-65~-55℃,而我国的冻藏食品的温度常为( )。 选项: A: -18℃ B: -1℃ C: 0℃ D: 4℃
6.
为什么冷冻食品的冻藏温度一般是-18 ℃
7.
[单选题]—般认为食品冻藏的安全温度是 A -9℃ B -12℃ C -15℃ D -18℃
8.
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。 选项: A、A冻藏温度尽量低 B、B缓慢冻结 C、C冻藏温度尽量高 D、D冻藏温度交替变化
9.
通常食品冻藏的温度是()
10.
冻藏温度越低,冻藏食品的保质期越长;
11.
为了使食品中酶活性受到较强的抑制,冻藏的温度通常都低于 选项: A: -5°C B:一10°C C: -15°C D: -18°C
12.
通常冻藏温度在-18℃,因为在此温度下食品中的水分全部冻结,食品的保存期长。 ( )选项: A:正确; B:错误
13.
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是( ) 选项: A、 快速冻结 B、 缓慢冻结 C、 冻藏温度尽量高 D、 冻藏温度交替变化
14.
食品冻结贮藏机理是什么?何种食品采用冻藏?冻藏技术对温度有什么要求?为什么?
15.
速冻食品的冻藏温度一般为
16.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
17.
【其它】冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升
18.
冷冻肉储藏温度是 选项: A、-18℃以下 B、0~4℃ C、10~15℃ D、15~30℃
19.
冷冻肉储藏温度是 选项: A、-18℃以下 B、0~4℃ C、10~15℃ D、15~30℃
20.
嗜冷菌的生长温度是A、-10~20℃B、0~30℃C、-5~30℃D、10~30℃E、0~10℃ 选项:A、嗜冷菌的生长温度是 A、-10~20℃B、0~30℃C、-5~30℃D、10~30℃E、0~10℃
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