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油炸食品属于油脂类食物()
选项:
A:是
B:否
食物
油炸
油脂
发布时间:
2024-05-06 20:20:56
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1.
用油脂来煎炸食品是因为加热传递时,油脂能够提供更高的温度,导致油炸食物迅速脱水,形成酥脆的口感?
2.
用油脂来煎炸食品是因为加热传递时,油脂能够提供更高的温度,导致油炸食物迅速脱水,形成酥脆的口感? 选项: A:正确; B:错误
3.
用油脂来煎炸食品是因为加热传递时,油脂能够提供更高的温度,导致油炸食物迅速脱水,形成酥脆的口感? A: 正确 B: 错误
4.
题目44用油脂来煎炸食品是因为加热传递时,油脂能够提供更高的温度,导致油炸食物迅速脱水,形成酥脆的口感? A. 错误B. 正确
5.
题目44用油脂来煎炸食品是因为加热传递时,油脂能够提供更高的温度,导致油炸食物迅速脱水,形成酥脆的口感? A. 错误B. 正确
6.
婴幼儿不宜食用的食品主要有( )四大类。 选项: A:油炸食物、坚果类食品、有刺激性或含咖啡因的食物、自制食品 B:油炸食物、坚果类食品、有刺激性或含咖啡因的食物、罐头食品 C:烘焙食物、坚果类食品、有刺激性或含咖啡因的食物、罐头食品 D:油炸食物、海鲜类食品、有刺激性或含咖啡因的食物、罐头食品
7.
氯丙醇容易存在下列哪类食物中? 选项: A:油炸食品; B:配制酱油; C:腌菜; D:烤肉
8.
在油炸食品时,食品中大量水分进入油脂,油脂又处 在较高温度下产生脂解,使游离脂肪酸含量增加,通 常引起油脂发烟点和表面张力降低,以及油炸食品品 质变劣。
9.
含油炸膨化食品是用食用油脂煎炸或产品中添加或喷洒是用油脂的膨化食品 选项: A:正确 B:错误
10.
以下( )食品容易发生油脂酸败。选项: A:花生; B:食用油; C:油炸食品; D:稻谷
11.
巴旦木、瓜子属于油脂类坚果() 选项:A、是 B、否
12.
下列属于糖尿病患者尽量少吃的食物是() 选项: A、肥肉 B、油炸食品 C、乌鸡 D、牛奶
13.
垃圾食品包括以下哪些食品:()。 选项: A、油炸类 B、饼干类 C、方便类 D、汽水可乐类
14.
使用油脂: 选项: A、应尽量避免过高的温度 B、油炸菜点的油脂,温度最好控制在180~220℃ C、专门油炸食物的油脂,必须经常按期更换新油 D、已变色变味变黏变稠的油脂,不能再使用
15.
油脂在高温下发生的一系列变化是油炸食品风味形成的主要途径,但油脂中饱和脂肪酸在油炸过程中能形成大量异味物质。
16.
使用油脂: 选项: A、应尽量避免过高的温度 B、油炸菜点的油脂,温度最好控制在180~220℃ C、专门油炸食物的油脂,必须经常按期更换新油 D、已变色变味变黏变稠的油脂,不能再使用
17.
油炸食品有良好风味是由于油炸高温时,油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质
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