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海藻胶包括()。
选项:
A:琼胶
B:卡拉胶
C:褐藻胶
包括
卡拉
海藻
发布时间:
2024-05-17 14:45:45
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1.
三大海藻食品胶________________琼胶、卡拉胶、褐藻胶
2.
下列海藻多糖中能够做代血浆的是( )。选项: A:琼胶 B:卡拉胶 C:褐藻胶 D:褐藻糖胶
3.
下列海藻多糖中能够做代血浆的是( )。A.琼胶B.卡拉胶C.褐藻胶D.褐藻糖胶
4.
红藻细胞壁中含有的藻胶种类包括( )。 选项:A、琼胶 B、卡拉胶 C、海萝胶 D、褐藻胶
5.
褐藻中含量较高的多糖类物质有( )。选项: A:琼胶; B:卡拉胶; C:褐藻酸; D:岩藻聚糖
6.
在制作果冻时常用的凝胶剂是( )选项: A:琼胶 B:海藻酸 C:卡拉胶 D:壳聚糖
7.
红藻细胞壁由内外两层组成,外层为藻胶,藻胶的成份因种而异,主要有哪几种?( )选项: A:琼胶 B:海萝胶 C:卡拉胶 D:褐藻胶
8.
海藻可用于生产多种种胶质的化合物,被称为藻胶,被广泛应用于食品加工及其他产品中。( )可形成果冻。被广泛用于火腿、鱼和肉罐头加工中的保护剂。选项: A:褐藻胶 B:卡拉胶 C:琼胶 D:红藻胶
9.
海藻可用于生产多种种胶质的化合物,被称为藻胶,被广泛应用于食品加工及其他产品中。( )主要从麒麟菜类和角叉菜等红藻中获得,作为乳化剂,用于奶制品成型及种类繁多的包括即食布丁在内的食品生产。选项: A:褐藻胶 B:卡拉胶 C:琼胶 D:红藻胶
10.
用化学方法合成的增稠剂是() 选项: A、卡拉胶 B、黄原胶 C、海藻酸钠 D、CMC
11.
用化学方法合成的增稠剂是() 选项: A: 黄原胶 B: CMC C: 卡拉胶 D: 海藻酸钠
12.
用化学方法合成的增稠剂是() 选项:A、黄原胶 B、CMC C、卡拉胶 D、海藻酸钠
13.
下列不能形成凝胶的物质是( )。选项: A:卡拉胶; B:明胶; C:海藻酸钠; D:海藻酸钙
14.
下列物质属于合成增稠剂的是( ) 选项: A:卡拉胶 B:海藻酸钠 C:海藻酸钾 D:CMC
15.
褐藻的细胞壁成分主要是琼胶和角叉藻聚糖
16.
以酸或α-琼胶酶水解时,可得到新琼胶二糖或新琼胶四糖。选项: A:对 B:错
17.
下列物质可作为胶姆糖基础剂的是( ) 选项: A:果胶 B:黄原胶 C:紫胶 D:卡拉胶
18.
硒化卡拉胶是由亚硒酸铁与卡拉胶反应制得。选项: A:正确; B:错误
19.
褐藻胶是褐藻酸的__盐
20.
卡拉胶酶可被应用于( )。选项: A:制备红藻原生质体 B:研究卡拉胶的结构 C:在红藻细胞壁蛋白的提取中用于降解细胞壁 D:制备卡拉胶寡糖
21.
琼胶的化学本质是(),它是由(和 )组成,琼胶中()含量越高,其凝胶强度越低。
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