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下列哪个不属于炒的技法?()
选项:
A:煸炒
B:水炒
C:爆炒
D:干炒
不属于
爆炒
煸炒
发布时间:
2024-05-18 14:58:34
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1.
炒按技法可分为煸炒、滑炒和( )。 选项: A、生炒 B、软炒 C、熟炒 D、爆炒
2.
煸炒法可分为()、干煸和熟炒3种。A、生煸B、清炒C、滑炒D、爆炒
3.
示例炒酸辣肥肠菜肴属于( )。 选项: A、 熟炒技法 B、 生炒技法 C、 爆炒技法 D、 滑炒技法
4.
干煸牛肉丝的烹调技法是()选项: A:干炒; B:干炸; C:软炒; D:烧
5.
醋熘土豆丝的烹调方法是()。 选项: A、煸炒 B、干炒 C、软炒 D、滑炒
6.
下列菜品属于滑炒类的有( )。选项: A:荠菜炒冬笋 B:回锅肉 C:干煸牛肉丝 D:炒鸡丝
7.
农家小炒肉的成菜运用的是( )技法。 选项: A、煸炒 B、滑炒
8.
制作干炒牛河时,加入圆葱一起煸炒牛肉味道更好。()
9.
墨鱼片适合的烹调方法是选项: A:小火慢炒; B:中火煸炒; C:急火快炒; D:文火炖煮
10.
以下中国菜的炒制技法中,食材下锅前不挂浆的是()A、滑炒B、软炒C、熟炒D、抓炒
11.
煸炒番茄时,应该有大火快速煸炒,避免番茄变的软烂,影响口感
12.
在炒制过程中,掂锅的方法,这种 速烩的方法保持了虾仁自身最大的美味,爽口脆嫩。选项: A:爆炒; B:快炒; C:急炒; D:慢炒
13.
清炒法根据炒制程度可分为() 选项: A:炒黄,炒焦 B:炒黄,炒炭 C:炒炭,炒焦 D:炒黄,炒炭,炒焦
14.
清炒法根据炒制程度可分为()A.炒黄,炒焦B.炒黄,炒炭C.炒炭,炒焦D.炒黄,炒炭,炒焦
15.
炒可以分为( )选项: A:生炒 B:熟炒 C:软炒 D:滑炒
16.
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、()。 选项: A、清蒸 B、干煸 C、水煮 D、滑炒
17.
清炒法根据炒制程度可分为 选项: A:炒黄 B:土炒 C:炒焦 D:炒炭 E:砂炒
18.
清炒法根据炒制程度可分为 选项: A:炒炭 B:土炒 C:砂炒 D:炒焦 E:炒黄
19.
清炒法根据炒制程度又可分为() 选项: A、炒黄 B、炒焦 C、炒爆 D、炒香 E、炒炭
20.
炒桂花翅的烹调方法是( ) 选项: A:生炒 B:熟炒 C:蛋炒 D:软炒
21.
太仓肉松炒松时,当肉块全部炒制为松散状态,要用( ),直至炒干。
22.
山药炮制品中薯蓣皂苷元的含量为()。 选项: A、土炒品>清炒品>麸炒品>生品 B、清炒品>麸炒品>土炒品>生品 C、生品>清炒品>土炒品>麸炒品 D、生品>麸炒品>清炒品>土炒品
23.
清炒法根据炒制程度可分为 选项: A:炒黄法 B:炒焦法 C:炒炭法 D:土炒法
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