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软食制作过程中首选加热方式为
A:以油为加热介质进行煎炸。
B:以水为加热介质进行蒸煮炖
C:微波加热
D:热空气烧烤
过程中
加热
软食
发布时间:
2024-05-09 19:05:16
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1.
软食制作过程中首选加热方式为 选项:以油为加热介质进行煎炸。|以水为加热介质进行蒸煮炖|微波加热|热空气烧烤
2.
软食制作过程中首选烹调方式为: 选项: A:煎炸 B:蒸煮炖 C:微波加热 D:烧烤 E:凉拌
3.
蒸以( )为传热介质加热制熟。选项: A:油 B:水 C:火 D:蒸汽
4.
软食制作过程中首选加热方式为
5.
蒸煮就是利用水或蒸汽为加热介质对肉进行热处理的过程
6.
[单选] 烹调方法的分类是以()划分的,有水为介质、油为介质和气为介质传热法。A . 传热介质B . 加热程序C . 加热方法D . 加热要求
7.
蒸煮就是利用水或蒸汽为加热介质对肉进行热处理的过程。选项: A:正确; B:错误
8.
( )水套加热炉是以水为传热介质,对天然气进行加热。1分] 选项: A:正确 B:错误
9.
仅对被加热介质进行加热,被加热介质在炉管内吸收热量的加热炉为( )。 选项: A:加热型管式炉 B:加热——反应型管式炉 C:管式釜 D:堆形炉
10.
习惯上我们按照传热介质对加热技法进行划分,常见的传热介质主要包括水、油、气和其他介质,所以加热技法可分为水导热、油导热、气导热和其他介质导热法。
11.
干燥器的加热介质为热空气,热空气的温度过低而造成导致干燥器温度过低时,可以( )空气加热器的加热介质的流量。 选项:A、降低;B、提高C、;不变D、;保持
12.
(0.09分) 干燥器的加热介质为热空气,热空气的温度过低而造成导致干燥器温度过低时,可以( )空气加热器的加热介质的流量。 选项: A:降低 B:提高 C:不变 D:保持
13.
不影响奥氏体晶粒长大的因素为()。 选项: A、加热温度 B、加热介质 C、加热速度 D、加热保温时间
14.
在使用蒸煮锅蒸煮时,如果采用直接加热方式升高温度,必须采用药液循环加热系统。
15.
以水为介质的加热原则是:要形成质地软烂型菜肴,多以( )的水()加热选项: A:温热;长时间 B:沸腾;短时间 C:微沸;短时间 D:微沸;长时间
16.
就烹饪过程中的加热而言,不论使用任何加热方式加热,都会涉及到热源、传热介质和( )三个要素。 选项: A、食物原料 B、加热器具
17.
下列哪种物质不能作为微波萃取的加热介质
18.
在使用蒸煮锅蒸煮时,如果采用直接加热方式升高温度,必须采用药液循环加热系统。 选项:A、是 B、否
19.
在使用蒸煮锅蒸煮时,如果采用直接加热方式升高温度,必须采用药液循环加热系统。 ( ) 选项: A、正确 B、错误
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