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蒸以( )为传热介质加热制熟。
选项:
A:油
B:水
C:火
D:蒸汽
介质
传热
热制
发布时间:
2024-04-11 08:51:46
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1.
以蒸汽为传热介质的烹调方法是( )。 选项: A:水烹 B:油烹 C:汽烹 D:火烹
2.
老北京爆肚的加热方法是以( )为传热介质选项: A:油; B:蒸汽; C:水; D:对流
3.
蒸是以()为传热介质的一种熟制方法。 选项: A:水 B:水蒸气 C:空气
4.
软食制作过程中首选加热方式为 选项: A: 以油为加热介质进行煎炸。 B: 以水为加热介质进行蒸煮炖 C: 微波加热 D: 热空气烧烤
5.
原料以( )为导热体,用中旺火加热,成菜熟嫩、酥烂,这种烹调方法叫蒸。A.蒸汽B.水C.油D.盐
6.
软食制作过程中首选加热方式为 选项:以油为加热介质进行煎炸。|以水为加热介质进行蒸煮炖|微波加热|热空气烧烤
7.
软食制作过程中首选加热方式为A.以油为加热介质进行煎炸。B.以水为加热介质进行蒸煮炖C.微波加热D.热空气烧烤
8.
软食制作过程中首选加热方式为A.以油为加热介质进行煎炸。B.以水为加热介质进行蒸煮炖C.微波加热D.热空气烧烤
9.
烹调方法的分类是以( )划分的,有水为介质、油为介质和气为介质传热法。 选项: A:加热要求 B:加热程序 C:加热方法 D:传热介质
10.
[单选] 烹调方法的分类是以()划分的,有水为介质、油为介质和气为介质传热法。A . 传热介质B . 加热程序C . 加热方法D . 加热要求
11.
习惯上我们按照传热介质对加热技法进行划分,常见的传热介质主要包括水、油、气和其他介质,所以加热技法可分为水导热、油导热、气导热和其他介质导热法。
12.
烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的(),包括原料本身。A、蒸汽B、水、油C、传热物D、传热介质
13.
怎样使荷叶卷熟制后分层?选项: A:刷水 B:叠制 C:刷油 D:大火蒸制
14.
怎样使荷叶卷熟制后分层? 选项: A:刷水 B:叠制 C:刷油 D:大火蒸制
15.
怎样使荷叶卷熟制后分层?( ) 选项:A、刷水 B、叠置 C、刷油 D、大火蒸制
16.
以水、水蒸气或其他传热介质把热量传给炉内介质的方法是( )。选项: A:直接加热; B:间接加热; C:传导加热; D:对流加热
17.
怎样使荷叶卷熟制后分层?A.刷水B.叠制C.刷油D.大火蒸制
18.
怎样使荷叶卷熟制后分层? 选项:A.刷水B.刷油C.叠制D.大火蒸制
19.
怎样使荷叶卷熟制后分层?A.刷水B.刷油C.叠制D.大火蒸制
20.
( )油烹是以水为传热介质的烹调方法。 选项: A:正确 B:错误
21.
葱油家常饼是用 ( ) 熟制方法加热成熟的。 选项: A、干烙 B、刷油烙 C、油煎 D、水油煎
22.
( )烹调方法以传热介质分类,可分为:水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。 选项:A、正确B、错误
23.
烹调方法以传热介质分类,可分为:水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法() 选项:A、是 B、否
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