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煮鱼时要沸水下锅。( )
沸水
下锅
发布时间:
2024-04-11 08:55:55
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1.
煮鱼时要沸水下锅。( )选项: A:对 B:错
2.
根据沸煮煮制原料的不同,沸煮有两种方法。? 沸水下锅和温水下锅|盐水下锅和卤汤下锅|冷水下锅和沸水下锅|冷水下锅和温水下锅
3.
根据沸煮煮制原料的不同,沸煮有两种方法。选项: A:冷水下锅和沸水下锅; B:冷水下锅和温水下锅; C:沸水下锅和温水下锅; D:盐水下锅和卤汤下锅
4.
629、用“煮芡法”做汤圆,成品易裂口的原因是()。 选项: A:A、用“芡”量太多 B:B、用“芡”量太少 C:C、煮芡时沸水下锅 D:D、煮芡时冷水下锅
5.
用“煮芡法”煮芡必需()下锅。 选项: A、A冷水 B、B温水 C、C热水 D、D沸水
6.
面条煮制时怎样防止粘连?选项: A:沸水下锅 B:锅宽 C:水深 D:迅速用筷子打散
7.
煮面条时,面条要()下锅。 选项: A、冷水 B、温水 C、热水 D、开水
8.
煮制荞麦面食时,需冷水下锅,防止粘连。( ) 选项: A:正确 B:错误
9.
制作菠菜泥时, 菠菜应先放入( )煮软。A 、冷水B 、热油C 、沸水D 、温水
10.
制作黄油扁豆时,扁豆应先放入()煮软。 A: 冷水 B: 热油 C: 沸水 D: 温水
11.
制作黄油扁豆时, 扁豆应先放入( )煮软。A 、冷水B 、热油C 、沸水D 、温水
12.
水禽蛋必须在沸水中煮()方可食用。
13.
30、制作葛根粥时,葛根粉需要加入()调煮。 选项:A、冷水B、沸水C、温水D、以上都是
14.
制作三丝敲鱼时,在敲制后要放入沸水锅中汆熟,其目的是便于______。 选项: A、入味 B、改刀 C、食用 D、定型
15.
制作三丝敲鱼时,在敲制后要放入沸水锅中汆熟,其目的是便于( )。 选项: A: 入味 B: 改刀 C: 食用 D: 定型
16.
【单选题】水禽蛋必须在沸水中煮()方可食用。
17.
制作葛根粥时,葛根粉需要加入()调煮。A.冷水B.沸水C.温水D.以上都是
18.
水禽蛋必须在沸水中煮( )方可食用。 选项: A:正确 B:错误
19.
用药材粗颗粒与水共煮去渣取汁而制成的液体药剂为 ( )选项: A:煮剂 B:煎剂 C:煮散 D:沸水泡药
20.
白芍在加工时刮去外皮,置沸水中煮至透心。 ( ) 选项: A:正确 B:错误
21.
灌肠煮制时,水温在85~90℃下锅,保持温度()为宜,时间依肠体粗细而定。 选项:A.65~70℃B.75~80℃C.85~90℃D.95~100℃
22.
水禽蛋必须在沸水中煮( )方可食用。 选项: A: 3 B: 5 C: 15 D: 20
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