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冻结食品解冻有哪些方法?
方法
冻结
解冻
发布时间:
2024-06-22 21:47:14
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食品冻结有哪些方法?
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食品冻结有哪些方法?
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组织变革的过程一般包括哪些阶段? 选项: A:变革——解冻——再冻结 B:解冻——再冻结——变革 C:再冻结——解冻——变革 D:解冻——变革——再冻结
4.
快速冻结的食品解冻时的汁液流失量比缓慢冻结的食品少
5.
冻结原料的解冻方法常见的有( )等方法。 选项: A:常温解冻与冰箱解冻 B:常温解冻与微波炉解冻 C:微波炉解冻与热水平解冻 D:常温解冻、冰箱解冻、微波炉解冻、热水解冻
6.
快速冻结的食品解冻时的汁液流失量比缓慢冻结的食品少。()选项: A:正确; B:错误
7.
解冻是冻结食品的温度回升至冻结点以上的过程,是冻结的逆过程。 ( )选项: A:对 B:错
8.
食品微波解冻的特点有哪些?
9.
食品常用的解冻方法有()选项: A:空气和水以对流换热方式对食品解冻; B:真空或加压解冻; C:电解冻; D:以上几种方式的组合解冻
10.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括( )。 选项:冻结的速度|生鲜食品的PH值|冻藏的温度|解冻的速度
11.
食品在冻结时,冻结速度越快,生成的冰晶越大,解冻后汁液流失越多。 选项: A:正确 B:错误
12.
绿卡通冻结/解冻结时,卡内活期主账户与所有本、外币子账户均冻结/解冻结。 ( )
13.
金额冻结/解冻结只能对卡内单个账户进行,允许对副卡进行冻结/续冻/轮候冻结/解冻结。( )
14.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
15.
食品中常用的冻结方法有选项: A:冷风冻结 B:平板冻结 C:低温液体冻结 D:超低温液体冻结
16.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
17.
食品解冻的方法有() 选项: A、空气解冻法、水解冻法、电解冻法等 B、压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等 C、人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等 D、全面解冻法、部分解冻法等
18.
食品中常用的冻结方法有 选项: A、冷风冻结 B、平板冻结 C、低温液体冻结 D、超低温液体冻结
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