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快速冻结的食品解冻时的汁液流失量比缓慢冻结的食品少
食品
冻结
汁液
发布时间:
2024-04-17 10:17:13
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1.
快速冻结的食品解冻时的汁液流失量比缓慢冻结的食品少。() 选项: A、正确 B、错误
2.
中国大学MOOC: 快速冻结的食品解冻时的汁液流失量比缓慢冻结的食品少。()
3.
快速冻结的食品,因为食品组织被损害小,解冻时汁液流失少。()
4.
如何控制冻结食品解冻时的汁液流失?
5.
为保障冷冻食品解冻后的品质,应采用() 选项: A、急速冻结,急速融化 B、急速冻结,缓慢融化 C、缓慢冻结,急速融化 D、缓慢冻结,缓慢融化
6.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、冻结的速度;冻藏的温度;----------等。
7.
解冻时汁液流失的影响因素() 选项: A、冻结速度 B、冻藏温度 C、解冻速度 D、生鲜食品的pH
8.
解冻时汁液流失的影响因素()选项: A:冻结速度; B:冻藏温度; C:解冻速度; D:生鲜食品的pH
9.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
10.
冻结食品解冻有哪些方法?
11.
解冻是冻结食品的温度回升至冻结点以上的过程,是冻结的逆过程。 ( )选项: A:对 B:错
12.
食品冻结速度比解冻速度 选项: A: 一样 B: 慢 C: 快 D: 差不多
13.
冻结食品解冻过程中________是考查冻制品的重要指标。
14.
为保证食品质量对冷冻工艺要求 ( )A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰
15.
缓慢解冻,汁液流失少。
16.
请解释食品快速冷冻和缓慢解冻的原理
17.
低温冻藏的食品,解冻时汁液流失多。()
18.
为保证食品质量对冷冻工艺要求有哪些?()。 选项: A、快速冷冻 B、快速解冻 C、缓慢冷冻 D、缓慢解冻 E、冷冻食品挂冰
19.
液氮降低食品的温度属于() 答案:快速冻结
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