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如何判断泡芙面糊中鸡蛋加入的量是否合适?
鸡蛋
判断
面糊
发布时间:
2024-06-13 20:22:24
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相关试题
1.
如何判断泡芙面糊调制过程中鸡蛋的添加量是否合适( )选项: A:看面糊的稀稠度 B:面糊可在刮刀上形成3-4cm的倒三角 C:面糊可顺刮刀滴下 D:面糊表面可形成纹路
2.
当用木勺挑起面糊时,泡芙面糊流动过快,原因是()。 选项: A:加入鸡蛋量过多 B:鸡蛋加入量过少 C:加入水量过多 D:加入水量过少
3.
调制泡芙面糊时应。先烫面的面糊冷却后再分次加入鸡蛋液并搅拌均匀 选项: A:正确 B:错误
4.
调制泡芙面糊时,下列操作是错误的是()。 选项: A、等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内 B、烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲 C、将面粉烫透并搅拌均匀 D、加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加蛋液
5.
调制泡芙面糊时,下列操作时错误的是 。选项: A:等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内; B:烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲; C:将面粉烫透并搅拌均匀; D:加入鸡蛋必需搅拌至鸡蛋全部融于冕狐猴,再加入蛋液
6.
泡芙制作时加入鸡蛋液操作应注意什么?选项: A:分次加入; B:一次性加入; C:搅拌至面糊能自由流动; D:搅拌至面糊在刮刀上呈倒三角形
7.
关于泡芙下列说法正确的是( )。选项: A:调制面糊时,烫面一定要完全烫熟、烫透 B:每次加入鸡蛋时必须搅拌至完全与面糊融合后才可以加下一个 C:烫制面粉时,充分搅拌,无干面粉疙瘩产生. D:泡芙烘烤过程中不要中途打开烤箱
8.
制作奶油空心饼(泡芙),面糊煮的时间不够,会影响蛋量的添加。
9.
泡芙面糊的起发主要是由()。
10.
()制作奶油空心饼(泡芙),面糊煮的时间不够,会影响蛋量的添加 选项:A、是 B、否
11.
泡芙面糊的成型,是( )。选项: A:用锅铲铲下; B:把面糊冷冻后切片; C:用餐勺或类似物舀制; D:把泡芙面装入裱花袋用挤制方法成型
12.
在维斯安德森的电影《布达佩斯大饭店》中,出现的泡芙是( )。选项: A:闪电泡芙 B:车轮泡芙 C:修女泡芙 D:泡芙塔
13.
以下哪种泡芙类型是以其形状命名的? 选项: A: 闪电泡芙 B: 草莓泡芙 C: 抹茶泡芙 D: 可可泡芙
14.
泡芙根据所用 的不同,它的口味和特点也各不相同。 选项: A:调制方法 ; B:面糊原料 ; C:馅心 ; D:装饰物
15.
调制泡夫面糊时,鸡蛋要()放入,搅拌至鸡蛋全部融入面糊。 选项: A、等面糊冷却后全部 B、等面糊冷却后分次 C、当烫面搅拌均匀后全部 D、当烫面搅拌均匀后逐次
16.
烫制泡芙面糊时,待油脂完全溶化后倒入过筛的面粉,用耐高温硅胶搅板搅拌,并改为(),直到面糊烫熟、烫透,冷却。 选项: A:低火烫面 B:中火烫面 C:中低火烫面 D:高火烫面
17.
调制泡夫面糊时,鸡蛋要()放入,搅拌至鸡蛋全部融入面糊。 选项: A、等面糊冷却后全部 B、等面糊冷却后逐次 C、当烫面搅拌均匀后全部 D、当烫面搅拌均匀后逐次
18.
如何判断乳汁分泌量是否充足
19.
泡芙制作完后一般可以选着如何注入奶油下列表述哪项不正确:
20.
泡芙用英文表示为()。
21.
所谓修女泡芙,其实就是一大一小两个泡芙球堆叠而成。选项: A:对 B:错
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