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C: 制作泡芙时要将面粉先烫熟、烫透。
面粉
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发布时间:
2024-05-22 15:38:39
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1.
关于泡芙下列说法正确的是( )。选项: A:调制面糊时,烫面一定要完全烫熟、烫透 B:每次加入鸡蛋时必须搅拌至完全与面糊融合后才可以加下一个 C:烫制面粉时,充分搅拌,无干面粉疙瘩产生. D:泡芙烘烤过程中不要中途打开烤箱
2.
烫面时,粉料无需过筛,边烫边搅拌,确保烫熟烫透。
3.
在调糊过程中,需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是(。( )选项: A:脆皮糊 B:水分糊 C:蛋泡糊 D:蜂巢糊
4.
烫面时,粉料无需过筛,边烫边搅拌,确保烫熟烫透。选项: A:对 B:错
5.
泡芙是用( )制作的面团。选项: A:烫制面团 B:冷水面团 C:温水面团 D:油酥面团
6.
泡芙是用( )制作的面团。 选项: A:烫制面团 B:冷水面团 C:温水面团 D:油酥面团
7.
过桥米线在烫制配菜主料时,应该遵循“先生后熟,先荤后素,先配菜后主料,先烫制后点缀”的顺序。 选项:A、对 B、错
8.
(判断题).龙井茶冲泡中“温润泡”的作用是预防烫熟茶芽。
9.
鸡烫泡毛,春天水温为()
10.
智慧职教: 猪屠宰时需要浸烫煺毛,浸烫时要注意水温和时间,防止“烫生”和“烫老”。
11.
烫制蔬菜馅时为了防止维生素的流失,应采取()法。 选项: A、大火快烫 B、中火快烫 C、小火慢烫 D、大火慢烫 E、速烫冷却
12.
泡芙制作时,加入粉料的时机是:
13.
制作泡芙时,面糊煮的时间不够,会影响( )。选项: A:面糊的糊化程度 B:泡芙表面厚度 C:蛋量的增加 D:泡芙表皮的酥脆程度
14.
象形南瓜的胚需要用到烫熟的澄面。( )
15.
米粉糕品在烫粉浆时若烫制过生,所制作的成品会出现( )现象? 选项: A、.粘稠 B、坠脚 C、松散 D、软糯
16.
泡芙制作时黄油和水的比例一般在:
17.
鹅在烫毛时的水温比鸡烫毛的水要()
18.
能加强头发弹性的烫发是( )。选项: A:离子烫 B:陶瓷烫 C:锡纸烫 D:麦穗烫
19.
小鲨鱼的烫泡温度为() 选项: A、60℃ B、70℃ C、80℃ D、90℃
20.
若室外发生火灾,逃走时要注意() 选项: A、开房门时先触摸门板,试试烫不烫 B、房门不热时,要站在房门后面慢慢打开,以防被热浪灼伤 C、以上做法都对
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