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泡芙制作时黄油和水的比例一般在:
比例
制作
黄油
发布时间:
2023-09-18 10:14:59
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相关试题
1.
泡芙制作时,加入粉料的时机是:
2.
制作泡芙时,面糊煮的时间不够,会影响( )。选项: A:面糊的糊化程度 B:泡芙表面厚度 C:蛋量的增加 D:泡芙表皮的酥脆程度
3.
泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、( )而成的制品。选项: A:烤制或炸制 B:蒸制 C:冷冻搅拌 D:蒸烤结合
4.
中国大学MOOC: 制作泡芙时要将面粉先烫熟、烫透。
5.
制作泡芙时要将面粉先烫熟、烫透。选项: A:正确; B:错误
6.
泡芙制作完后一般可以选着如何注入奶油下列表述哪项不正确:
7.
以下哪种泡芙类型是以其形状命名的? 选项: A: 闪电泡芙 B: 草莓泡芙 C: 抹茶泡芙 D: 可可泡芙
8.
低筋面粉适于制作饼干、泡芙、馅饼。选项: A:正确; B:错误
9.
()制作奶油空心饼(泡芙),面糊煮的时间不够,会影响蛋量的添加 选项:A、是 B、否
10.
泡芙是用( )制作的面团。选项: A:烫制面团 B:冷水面团 C:温水面团 D:油酥面团
11.
【单选题】用比利时壶制作咖啡时,粉水比例为( )。
12.
制作荷兰汁时使用到的黄油需要事先( )。
13.
泡芙制作时加入鸡蛋液操作应注意什么?选项: A:分次加入; B:一次性加入; C:搅拌至面糊能自由流动; D:搅拌至面糊在刮刀上呈倒三角形
14.
泡芙面糊的起发主要是由()。
15.
制作冰淇淋时,明胶、琼脂等先用()泡软,加热使其溶解后加入。 选项: A、 水 B、 油脂 C、 牛乳 D、 酒精
16.
6.制作面包的辅助原料是( )。 A.糖、油、蛋、奶等 B.面粉、酵母、水、盐 C.面粉、酵母、水、糖 D.面粉、黄油、盐 选项:A、糖, 油 , 蛋, 奶等B、面粉, 酵母, 水, 盐C、面粉, 酵母, 水, 糖D、面粉, 黄油, 盐
17.
为防止制作泡芙面团时出现面疙瘩应采取的措施是选项: A:面团要烫熟烫透 B:烤盘上刷上适量的油 C:控制面糊的稀稠 D:面粉要进行过筛
18.
在维斯安德森的电影《布达佩斯大饭店》中,出现的泡芙是()
19.
4、下列属于冷冻甜食的点心是? 选项:A:慕斯|B:奶油泡芙|C:吐司|D:舒芙蕾
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