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脂肪酸败包括氧化酸败和水解酸败
发布时间:
2024-06-21 01:57:06
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1.
下列哪个是含油食品及油脂的最主要酸败类型 选项: A:被动氧化 B:β-型氧化 C:水解型氧化酸败 D:自动氧化
2.
水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。选项: A:正确; B:错误
3.
影响油脂氧化酸败的因素有哪些?说明防止油脂氧化酸败的方法。
4.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有
5.
脂肪酸败的实质是( )A、氢化作用B、、氧化作用C、、水解作用D、饱和作用
6.
宠物粮因储存不当,产生臭味的原因是()A、脂肪的水解B、脂肪氧化酸败C、蛋白质变性D、脂肪氢化
7.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有
8.
宠物粮因储存不当,产生臭味的原因是()?* 选项: A、脂肪的水解 B、脂肪氧化酸败 C、蛋白质变性 D、脂肪氢化
9.
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。( )
10.
宠物粮因储存不当,产生臭味的原因是()A.脂肪的水解B.脂肪氧化酸败C.蛋白质变性D.脂肪氢化
11.
脂类的主要性质有水解、氧化酸败和( )。选项: A:变性; B:还原性; C:氢化; D:乳化
12.
宠物粮因储存不当,产生臭味的原因是()? 单选题] * 选项: A:脂肪的水解 B:脂肪氧化酸败 C:蛋白质变性 D:脂肪氢化
13.
影响油脂氧化酸败的因素
14.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有 选项:A、储存温度高 B、不饱和脂肪酸含量高 C、长时间光照 D、抗氧化剂含量少
15.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有 A: 贮存温度高 B: 光照时间长 C: 不饱和脂肪酸含量高 D: 抗氧化剂含量少
16.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有 选项: A、贮存温度高 B、光照时间长 C、不饱和脂肪酸含量高 D、抗氧化剂含量少
17.
脂肪的酸败程度可以用()表示。
18.
饲料脂肪在反刍动物的瘤胃中可发生( )选项: A:氧化作用 B:酸败作用 C:水解作用 D:氢化作用
19.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有选项: A:储存温度高; B:长时间光照; C:不饱和脂肪酸含量高; D:抗氧化剂含量少
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