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制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和( )。
选项:
A:枣泥馅
B:莲茸馅
C:水晶馅
D:芝麻糖馅
枣泥
芸豆
糖馅
发布时间:
2024-05-18 15:03:34
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1.
制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和() 选项: A、枣泥馅 B、莲茸馅 C、水晶馅 D、芝麻糖馅
2.
下列属于熟咸馅的馅心有( )。 选项: A、鱼蓉馅 B、叉烧馅 C、冬蓉馅 D、水晶馅
3.
制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以( )为宜。 选项: A:1: B:2: C:6: D:8:
4.
从原料的性质看,馅心分为( )、素馅和荤素馅。 选项: A:甜馅 B:仿荤 C:特色馅 D:荤馅
5.
馅心按()分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅。 选项: A:原料 B:方法 C:要求 D:口味
6.
()是用各种烹饪原料和调料,经加工制成主食的馅心。 选项: A: 制馅 B: 三鲜馅 C: 素馅 D: 豆沙馅
7.
馅心按()分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。A、原料B、方法C、要求D、口味
8.
馅心按( )分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。 选项: A:原料 B:方法 C:要求 D:口味
9.
馅心按()方法分类可分为生馅、熟馅等。 选项: A:O味 B:原料 C:熟制方法 D:制作方法
10.
月饼馅料的种类很多,按照原料与制作方法的不同,可分为( )选项: A:软馅 B:硬质 C:水果馅 D:干果馅
11.
馅的种类如按原料分类一般为生馅和熟馅两类
12.
制作枣泥馅最好选用( )炒制。选项: A:铁锅; B:铝锅; C:铜锅; D:钢锅
13.
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以()为佳。 选项: A、A荤馅 B、B素馅 C、C甜馅 D、D咸馅
14.
馅心按原料性质可分为荤馅、素馅和( )三大类。
15.
包子、饺子等品种的上馅方法一般为()。 选项: A、包馅法 B、拢馅法 C、夹馅法 D、卷馅法
16.
藕粉圆子的上馅方法为( )。选项: A:包馅法 ; B:滚沾法 ; C:夹馅法 ; D:卷馅法
17.
熟甜味馅的制作包括的工艺程序有( )A、选料B、洗泡C、蒸煮D、制泥茸E、炒制调味
18.
熟甜味馅的制作包括的工艺程序有( )A、选料B、洗泡C、蒸煮D、制泥茸E、炒制调味
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