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烹制麻婆豆腐时,煸炒牛肉末要热锅高油温。( )
选项:
A:正确;
B:错误
油温
麻婆豆腐
煸炒
发布时间:
2024-05-18 15:04:26
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煸炒牛肉末时要热锅高油温选项: A:正确; B:错误
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制作麻婆豆腐要使用 ( ) 选项: A:猪肉末; B:羊肉末; C:牛肉末; D:鸡肉末
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7.
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抓炒里脊菜肴在炸制时,原料入锅的油温为三、四成热。( )选项: A:正确; B:错误
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13.
炒按技法可分为滑炒、煸炒() 选项:A、软抄B、爆炒C、水炒D、生炒
14.
醋熘土豆丝的烹调方法是()。 选项: A、煸炒 B、干炒 C、软炒 D、滑炒
15.
鱼香肉丝煸炒时,肉丝入锅的温度约( )。 选项: A、130~140℃ B、100~110℃
16.
宫保鸡丁中花生米应在______加入。 选项: A、煸炒时 B、调味时 C、勾芡前 D、出锅前
17.
题目166宫保鸡丁煸炒时,鸡丁入锅的温度约( )。 A. 110℃B. 140℃
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