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煸炒牛肉末时要热锅高油温
选项:
A:正确;
B:错误
油温
煸炒
肉末
发布时间:
2024-05-18 14:58:34
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烹制麻婆豆腐时,煸炒牛肉末要热锅高油温。( )选项: A:正确; B:错误
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龙虾酱汁煸炒离火操作,防止煸炒糊 选项: A:正确 B:错误
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煸炒番茄时,应该有大火快速煸炒,避免番茄变的软烂,影响口感。()
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煸炒番茄时,应该有大火快速煸炒,避免番茄变的软烂,影响口感
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抓炒里脊菜肴在炸制时,原料入锅的油温为三、四成热。( ) 选项: A、正确 B、错误
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抓炒里脊菜肴在炸制时,原料入锅的油温为三、四成热。( ) 选项: A、正确 B、错误
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13.
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题目166宫保鸡丁煸炒时,鸡丁入锅的温度约( )。 A. 110℃B. 140℃
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墨鱼片适合的烹调方法是选项: A:小火慢炒; B:中火煸炒; C:急火快炒; D:文火炖煮
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目前行业中运用煸炒技法时,也有将主料进行( )成熟的。 选项: A、滑油 B、腌渍
21.
宫保鸡丁中的花生米应在()加入。(1分) 选项: A:煸炒时 B:调味时 C:勾芡前 D:出锅前
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