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我国已故著名烹饪理论家聂凤乔先生提出的烹饪“五原法”即( )。
A: 炒、爆、炸、烧、拌
B: 烤、煮、炸、炒、拌
五原
理论家
烹饪
发布时间:
2024-07-04 12:39:08
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相关试题
1.
中国美食的烹饪方法有哪些? 选项: A、炒 B、烤 C、爆 D、炖 E、炸 F、煎 G、蒸 H、烧 I、拌 J、煮
2.
烹饪方法分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。()
3.
()烹饪方法主要有炸、炒、烤、蒸、煮
4.
初级家政服务员应掌握()四种烹饪菜肴技法。 选项: A、A蒸、煮、炖、拌 B、B蒸、炒、炖、拌 C、C煎、炒、烹、炸 D、D煎、炒、炖、拌
5.
中国烹饪技法众多,共有炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、炖、蒸这十种
6.
主要以油为传热媒介的烹饪方法是( ) 选项: A:A生炒、油爆、清炸、煎烹 B:B滑炒、油爆、干炸、煎蒸 C:C生炒、油爆、红烧、油焖 D:D爆炒、油爆、煎烹、煎烧
7.
中国烹饪技法多样,常用烹饪技法有( )。 选项: A: 炒 B: 炸 C: 蒸 D: 烧 E: 熘
8.
鲁菜突出的烹饪技法是( ) 选项: A、 煎 B、 炒 C、 炸 D、 爆
9.
中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是()。A、爆B、烧C、炒D、炸
10.
下列烹饪方法中,维生素损失较少的是 选项: A:炸 B:炒 C:烤 D:熏
11.
中国最早的烹饪方式是() 选项: A、煎 B、炒 C、烹 D、炸 E、涮 F、烤 G、蒸
12.
下列烹饪方法中,能使维生素损失较少的是()。 选项: A:炸 B:炒 C:烤 D:煎
13.
川菜回锅肉的烹饪技法是( ) 选项: A、滑炒 B、熟炒 C、干炸 D、炖
14.
下列烹饪方法中,能使维生素损失较少的是( )。(1分) 选项: A:旺火急炒 B:炸 C:烤 D:熏
15.
闽菜常用烹饪技法有:煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、烩、炖、煸、蒸、煲、煨、煮等。( )选项: A:对 B:错
16.
以下哪一种烹饪方法是最利于养生美容的烹饪方法选项: A:水烹 B:炒 C:煎 D:炸
17.
下列哪种烹饪方式可以保持食材的营养成分? 选项: A: 煮 B: 炸 C: 烤 D: 蒸
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