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川菜回锅肉的烹饪技法是( )
选项:
A:滑炒
B:熟炒
C:干炸
D:炖
技法
川菜
回锅
发布时间:
2024-07-04 15:29:25
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1.
川菜回锅肉的烹饪技法是典型的熟炒技法。 选项: A、正确 B、错误
2.
中国烹饪技法众多,共有炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、炖、蒸这十种
3.
初级家政服务员应掌握()四种烹饪菜肴技法。 选项: A、A蒸、煮、炖、拌 B、B蒸、炒、炖、拌 C、C煎、炒、烹、炸 D、D煎、炒、炖、拌
4.
干煸牛肉丝的烹调技法是() 选项: A、干炒 B、干炸 C、软炒 D、烧
5.
炒按技法可分为煸炒、滑炒和( )。 选项: A、生炒 B、软炒 C、熟炒 D、爆炒
6.
中国烹饪技法多样,常用烹饪技法有( )。 选项: A: 炒 B: 炸 C: 蒸 D: 烧 E: 熘
7.
鲁菜突出的烹饪技法是( ) 选项: A、 煎 B、 炒 C、 炸 D、 爆
8.
酸辣禾花鱼在烹制中的基本流程是( )。选项: A:煎—炒—炖 B:炒—煎—炖 C:炖—煎—炒 D:炒—炸—煎
9.
闽菜常用烹饪技法有:煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、烩、炖、煸、蒸、煲、煨、煮等。( )选项: A:对 B:错
10.
中餐常用的烹饪技法有爆、炒、炸、煮等
11.
以下中国菜的炒制技法中,食材下锅前不挂浆的是()A、滑炒B、软炒C、熟炒D、抓炒
12.
主要以油为传热媒介的烹饪方法是( ) 选项: A:A生炒、油爆、清炸、煎烹 B:B滑炒、油爆、干炸、煎蒸 C:C生炒、油爆、红烧、油焖 D:D爆炒、油爆、煎烹、煎烧
13.
下列选项中常用的烹饪方法包括( )。选项: A:炸、爆 B:烤、煎 C:炒、煮 D:炖、焖、蒸
14.
煸炒法可分为()、干煸和熟炒3种。A、生煸B、清炒C、滑炒D、爆炒
15.
盐煎肉的烹调方法 是() 选项: A:生炒 B:熟炒 C:煎炒 D:滑炒
16.
我国已故著名烹饪理论家聂凤乔先生提出的烹饪“五原法”即( )。 A: 炒、爆、炸、烧、拌 B: 烤、煮、炸、炒、拌
17.
醋熘土豆丝的烹调方法是()。 选项: A、煸炒 B、干炒 C、软炒 D、滑炒
18.
()烹饪方法主要有炸、炒、烤、蒸、煮
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