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熘是以( )的方法使原料成熟,再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法。
选项:
A:炸
B:煮
C:炒
D:蒸
E:爆
方法
综合性
烹调
发布时间:
2024-07-04 15:17:49
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1.
下列热菜的烹调方法中属于油熟法的是() 选项: A:烹 B:煎 C:煮 D:熘 E:炒
2.
烹饪方法分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。()
3.
黄金大饼的成熟方法是( )。选项: A:煮炒 B:蒸炸 C:煮炸烩 D:蒸煎
4.
牛尾适用于______等烹调加工方法。A.扒、汆、涮、煮B.烤、熘、爆、炒C.煨、煮、爆、炒D.煨、煮、炖、烧
5.
牛尾适用于______等烹调加工方法。 A.扒、汆、涮、煮B.烤、熘、爆、炒C.煨、煮、爆、炒D.煨、煮、炖、烧
6.
主要以油为传热媒介的烹饪方法是( ) 选项: A:A生炒、油爆、清炸、煎烹 B:B滑炒、油爆、干炸、煎蒸 C:C生炒、油爆、红烧、油焖 D:D爆炒、油爆、煎烹、煎烧
7.
成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等方法。 选项: A、蒸、炸、煎 B、焗、蒸、煎 C、蒸、焗、炸 D、蒸、滚、炸
8.
以水为导热体的烹调方法有()。A、烧、扒、煎、贴B、汆、煮、炒、熘C、烩、爆、扒、炒D、汆、烩、扒烧
9.
中国的美食文化含了蒸、炸、煮、烹、炒、等等很多种方法,而在粤菜里面用的最多的一种烹饪手法是蒸选项: A:正确; B:错误
10.
油酥面团适合()用的成熟方法。 选项: A、煮、炸 B、蒸、煎 C、炸、烤 D、蒸、煮
11.
中国的美食文化含了蒸、炸、煮、烹、炒、等等很多种方法,而在粤菜里面用的最多的一种烹饪手法是蒸A.正确B.错误
12.
烹调鱼的最好办法是( )。选项: A:炸 B:炒 C:煮 D:蒸
13.
以水为热传媒介的烹调方法是 。 选项: A:焖 B:炒 C:烹 D:蒸
14.
减少脂肪人群的食物烹调方法应尽量采用选项: A:煮 B:炸 C:煎 D:炒
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