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烹调鱼的最好办法是( )。
选项:
A:炸
B:炒
C:煮
D:蒸
最好
办法
烹调
发布时间:
2024-04-03 16:19:23
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1.
下列烹调方法中,使营养素损失最大的是()。 选项: A、蒸 B、炒 C、炸 D、煮
2.
成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等方法。 选项: A、蒸、炸、煎 B、焗、蒸、煎 C、蒸、焗、炸 D、蒸、滚、炸
3.
从营养学角度来评价,肉类烹调以炒为最好,蒸、煮次之。( ) 选项: A、 对 B、 错
4.
湖北菜擅长什么烹饪手法?() 选项: A、炒、炸、溜、爆、煎 B、蒸、煨、炸、烧、炒 C、煮、腌、烤、卤、炝
5.
熘是以( )的方法使原料成熟,再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法。 选项: A:炸 B:煮 C:炒 D:蒸 E:爆
6.
下列适合茸制包类菜肴的烹调方法是 选项: A:炸; B:炒 ; C:煎; D:蒸
7.
减少脂肪人群的食物烹调方法应尽量采用选项: A:煮 B:炸 C:煎 D:炒
8.
味噌小黄鱼所用的烹调方法是?选项: A:烧; B:蒸; C:炒; D:煮
9.
菠菜等草酸含量较高的蔬菜在烹调之前应先( )选项: A:煮; B:焯; C:蒸; D:炸
10.
初级家政服务员应掌握()四种烹饪菜肴技法。 选项: A、A蒸、煮、炖、拌 B、B蒸、炒、炖、拌 C、C煎、炒、烹、炸 D、D煎、炒、炖、拌
11.
下列选项中常用的烹饪方法包括( )。选项: A:炸、爆 B:烤、煎 C:炒、煮 D:炖、焖、蒸
12.
肉中维生素损失最少的烹调方法是A.炖B.蒸C.炒D.炸
13.
油酥面团适合()用的成熟方法。 选项: A、煮、炸 B、蒸、煎 C、炸、烤 D、蒸、煮
14.
下列烹调方法中,不适合乳母需求的膳食制作方法( ) 选项: A:煮 ; B:蒸 ; C: 炸 ; D:炖
15.
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、 选项:A:初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。 B:A.蒸、煮、炖、拌 C:B.蒸、炒、炖、拌 D:C.煎、炒、烹、炸 E:D.煎、炒、炖、拌
16.
用激光粉尘检测仪对煎鸡蛋、煮玉米、蒸馒头、炸薯片、炒芹菜五种烹饪方式进行检测,对室内PM2.5贡献最大的是:选项: A:煎鸡蛋; B:炒芹菜; C:炸薯片; D:蒸馒头
17.
水果也可以通过蒸、煮、炒、炖、炸、烤 等方法加工后再食用选项: A:正确; B:错误
18.
(判断题, 2.2 分)适合幼儿的烹调方法有:蒸、煮、炖、煨、炒。 选项: A:正确 B:错误
19.
常用热菜烹调技法很多,中级技能仅介绍烩、焖、涮、熘、爆、( )等几种常用的热菜烹调技法。 选项:A、煎B、煮C、蒸D、炸
20.
老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是( )。A.炖 B. 熏烤 C. 煮 D.蒸 选项: A:炖 ; B:熏烤; C:煮; D:蒸
21.
自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐的焖、()、煮。 选项: A、蒸 B、炒 C、炸 D、烩
22.
减少烹调油的方法( )。 选项: A:定量用油 B:采用蒸、煮、炸的方式 C:多吃瘦肉少吃肥肉 D:少摄入饱和脂肪
23.
中国的美食文化含了蒸、炸、煮、烹、炒、等等很多种方法,而在粤菜里面用的最多的一种烹饪手法是蒸
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