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啤酒泡沫形态的检验,必须使瓶装啤酒的品温达到15℃后,才能进行测定。
测定
啤酒
瓶装
发布时间:
2024-05-05 12:38:59
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1.
我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是:将啤酒于20℃水浴中恒温,于20℃室温倒杯,满杯后目测记录泡沫消失的时间,通常泡沫持续( )min以上较好,此时间称为“泡持性”。 选项: A:1.5 B: 2.5 C: 3.5 D: 4.5
2.
瓶装、听装啤酒的保质期不少于()天
3.
关于瓶装鲜啤酒的保质期说法正确的是
4.
斟啤酒时,要顺着杯壁将酒缓缓倒下,避免一下子倒满,使泡沫溢出酒杯,啤酒斟酒量宜80%酒、20%泡沫。( ) 选项: A:正确; B:错误
5.
艾尔啤酒的泡沫比拉格啤酒更加丰富,因此倒艾尔啤酒的时候需要缓慢倾倒。( )选项: A:对 B:错
6.
【判断题】啤酒倒入杯中,立刻就有白色泡沫升起,说明该啤酒品质不好。()
7.
用绿色瓶或黄色瓶装的啤酒,会使人产生清爽或富含营养的感觉
8.
比色法测定啤酒中苦味质的含量时,对于酸化的啤酒,可用( )萃取其苦 味物质后比色测定。 选项: A:异辛烷 B:辛醇 C:丙酮 D:三氯甲烷
9.
啤酒的泡沫性能有多方面的表现,主要包括:()、泡沫洁白细腻、()、泡沫边缘挂杯。
10.
仪器法测定啤酒的泡持性,泡沫满杯的时间为() 选项: A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
11.
啤酒中有酒精成分和镇定成分。专家指出运动后不喝啤酒的人患心血管疾病的几率高于适量饮用啤酒的人。同时,啤酒成分具有抗氧化作用,而运动造成肌肉酸痛的原因在于运动中肌肉纤维进行了重要的氧化活动。下列推断正确的是()。 选项: A、啤酒中酒精和镇定成分有抗氧化作用 B、运动后喝啤酒就不会患心血管疾病 C、啤酒有益运动后健康,原因在于酒精有镇静作用 D、运动后喝啤酒可减轻肌肉酸痛
12.
用绿色瓶或黄色瓶装的啤酒,会使人产生清爽或富含营养的感觉。 选项: A:对 B:错
13.
用pH计测定食品的pH,不能取样后直接测定的是( )选项: A:米酒; B:啤酒; C:黄酒; D:白酒
14.
[填空题] 啤酒的泡沫性能有多方面的表现,主要包括:()、泡沫洁白细腻、()、泡沫边缘挂杯。
15.
下列啤酒中,属于下发酵啤酒的有( )。选项: A:艾尔啤酒 B:波特啤酒 C:拉格啤酒 D:世涛啤酒
16.
关于瓶装鲜啤酒的保质期说法正确的是 选项: A:不少于7天 B:不少于15天 C:不少于30天 D:不少于120天
17.
( )在啤酒生产中起着较重要的作用,它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。 选项: A:大麦; B:酒花; C:玉米; D:酵母
18.
“**啤酒制作精细,泡沫丰富,味道纯正,您是否喜欢?”犯了方面的错误
19.
啤酒的“灵魂”是酒花,使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。
20.
以下不属于日本啤酒品牌的是()。 选项: A、麒麟啤酒 B、札幌啤酒 C、得利斯啤酒 D、朝日啤酒
21.
现在被啤酒界人士公认的世界三大名牌啤酒就是()()()选项: A:百威啤酒 B:青岛啤酒 C:德国的比尔森啤酒 D:荷兰的汉尼根啤酒
22.
烹制漓江啤酒鱼是以啤酒做汤烹鱼,啤酒的作用主要是( )。选项: A:利于除腥 B:产生糟香味 C:提鲜增香 D:使成菜色泽金黄
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