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影响微生物在食品中生长的因素包括( )。
选项:
A:食品的营养成分
B:环境温度
C:环境湿度
D:食品的pH值
微生物
食品
环境温度
发布时间:
2024-05-06 19:27:00
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1.
影响微生物在食品中生长的因素包括( ) 选项: A:食品的营养成分 B:pH值 C:温度 D:渗透压 E:水分
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影响微生物在食品中生长的因素包括( )选项: A:食品的营养成分 B:pH C:温度 D:渗透压
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影响微生物在食品中生长的因素包括选项: A:食品的营养成分 B:pH C:温度 D:渗透压 E:水分
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影响食品中微生物生长的因素有()
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罐头食品所污染的微生物种类与其酸性有关。按平衡pH值的范围可将食品酸性类型分为( )几类。选项: A:平衡pH值≥7.0的碱性食品 B:平衡pH值≥4.6的低酸性食品 C:平衡pH值介于3.7~4.6的中酸性食品 D:平衡pH值<3.7的高酸性食品
6.
食品发生腐败变质,主要与下列哪些因素有关 选项:A、营养成分 B、pH C、水分 D、环境温度条件 E、环境气体状况
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食品发生腐败变质,主要与下列哪些因素有关 选项: A、 营养成分 B、 pH C、 水分 D、 环境温度条件 E、 环境气体状况
8.
食品中主要微生物类群最适生长的pH值范围?为什么微生物在基质上生长会引起其pH变化?举例说明微生物最适生长pH值与最适发酵pH值是否一致。
9.
食品的变色主要是食品中原有颜色在光、氧、水分、温度、pH值、金属离子、微生物等因素影响下的褪色和色泽变化。( )选项: A:对 B:错
10.
在食品腐败变质过程中起主要作用的是A.微生物B.湿度C.水分D.阳光E.pH值
11.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括( )。 选项:冻结的速度|生鲜食品的PH值|冻藏的温度|解冻的速度
12.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。选项: A:冻结的速度; B:冻藏时间; C:冻藏的温度; D:解冻的速度
13.
影响微生物生长的主要因素有:( ) 选项: A:温度 B:湿度 C:氧气 D:PH值
14.
食品本身的组成和性质中哪些因素会影响食品的腐败变质( )。选项: A:食品的营养组成 B:水分 C:渗透压 D:pH
15.
食品本身的组成和性质中哪些因素会影响食品的腐败变质( )。 选项: A、食品的营养组成 B、渗透压 C、pH D、水分
16.
食品水分活性值的大小,对食品的影响是( )。 选项: A、食品的水分活性值越小,越不利于微生物繁殖 B、食品的水分活性值越小,真菌能产毒 C、食品的水分活性值越大,越不利于微生物繁殖 D、食品的水分活性值越大,真菌不能产毒 E、食品的水分活性值越小,越有利于微生物繁殖
17.
油炸食品在加工过程形成丙烯酰胺与下列因素有关_ 选项: A、油炸温度 B、食品pH值 C、食品含水量 D、油炸时间
18.
影响食品防腐剂防腐效果的因素有()。 选项: A:食品体系的 pH值 B:食品的染菌情况 C:防腐剂的溶解与分散情况 D:防腐剂的熔点
19.
影响食品防腐剂防腐效果的因素有 选项: A、食品体系的PH值 B、食品的染菌情况 C、防腐剂的溶解与分散情况 D、防腐剂的熔点
20.
影响食品防腐剂防腐效果的因素有()。选项: A:食品体系的 pH值 B:食品的染菌情况 C:防腐剂的溶解与分散情况 D:防腐剂的熔点
21.
按pH值分类的食品中,低酸性食品的pH值常以来划分() 选项: A、3.5 B、≥4.6 C、4.0 D、>6
22.
影响食品防腐剂防腐效果的因素有: 选项: A: 食品体系的pH值 B: 食品的染菌情况 C: 防腐剂的熔点 D: 防腐剂的溶解与分散情况
23.
影响食品防腐剂防腐效果的因素有()。 选项: A、食品体系的pH值 B、食品的染菌情况 C、防腐剂的溶解与分散情况 D、防腐剂的熔点
24.
高于冰点时,影响水分活度的因素有( )。 选项: A:湿度 B:食品组成 C:温度 D:食品重量
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