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水晶肴肉是用( )。加工而成。
选项:
A:后腿肉
B:前腿肉
C:梅条肉
D:猪前蹄
前腿
后腿
前蹄
发布时间:
2024-06-04 14:52:51
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1.
下列哪种原料肉之脂肪含量最低()。A.鸡腿肉B.鸡胸肉C.猪后腿肉D.猪前腿肉
2.
广式腊肉选用的原料肉是( )选项: A:猪后腿肉; B:带皮五花肉; C:猪前肠肉; D:通脊肉
3.
小炒肉选用猪腿肉更为软嫩,脊肉不适合炒制。()
4.
小炒肉选用猪腿肉更为软嫩,脊肉不适合炒制。()
5.
猪肉茸一般分为五花肉茸和()。A.猪瘦肉茸B.猪肥肉茸C.猪里脊肉茸D.猪腿肉茸 选项:A、猪肉茸一般分为五花肉茸和()。 A.猪瘦肉茸B.猪肥肉茸C.猪里脊肉茸D.猪腿肉茸
6.
猪肉茸一般分为猪五花肉茸和( )。 选项: A:猪瘦肉茸 B:猪肥肉茸 C:猪里脊肉茸 D:猪腿肉茸
7.
鸡的主要肌肉主要有( )鸡翅膀肉。 选项: A:鸡脯肉 B:鸡里脊肉 C:鸡大腿肉 D:鸡小腿肉
8.
以下牛部位肉质最嫩的是 选项: A:颈肩肉; B:前腿肉; C:腰肉; D:腹肉
9.
以下牛部位肉质最嫩的是 选项: A:颈肩肉; B:前腿肉; C:腰肉; D:腹肉
10.
鸡米花选用的鸡肉部位是( )。选项: A:鸡腿肉 B:鸡胸肉 C:鸡脖颈肉 D:鸡翅肉
11.
水晶肴肉是苏州名菜()
12.
猪肉茸混一般分为五花肉茸泥和( ) 选项: A: 瘦肉茸泥 B: 肥肉茸泥 C: 里脊肉茸泥 D: 猪腿肉茸泥
13.
家禽类中,( )部位的肉质最嫩,适合炒制。 选项: A:鸡胸肉 B:鸭胸肉 C:鸡腿肉 D:鸡翅肉
14.
制作水煮牛肉时,牛肉应该选择 选项: A:牛腰柳肉 B:肥牛肉 C:牛腿肉 D:牛腩
15.
羊前腿肉的特点是( ),筋膜较少,肉质较老,属二级羊肉。 选项: A:肥多瘦少 B:瘦多肥少 C:筋少肉多 D:肉少筋
16.
猪的股二头肌由弹子肉、黄瓜条、臀板肉3块肉组合而成。 判断题 选项: A:正确 B:错误
17.
高档牛肉品质档次的划分,主要依据牛肉本身的品质和消费者的主观需求,一般的高档牛肉是指: 选项: A:腿肉 B:牛柳 C:西冷 D:眼肉 E:腹肉
18.
最适宜于制作馅心的猪肉部位是( )。 选项: A:前蹄膀 B:背脊 C:前夹心肉 D:后臀尖
19.
目前,人造肉包括素肉、培植肉、完全用食品添加剂调配加工而成的肉三种。选项: A:正确; B:错误
20.
目前,人造肉包括素肉、培植肉、完全用食品添加剂调配加工而成的肉三种。 A: 正确 B: 错误
21.
东坡肉中的肉是用猪肉的 那个部分的肉做成的? 选项: A:腩肉 B:猪头肉 C:背上的肉 D:猪腿
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