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直链淀粉能溶于热水,支链淀粉能溶于冷水 选项: A:正确 B:错误
直链淀粉可溶于冷水
136直链淀粉能溶于热水,支链淀粉能溶于冷水 选项: A:正确 B:错误
我国四大家鱼是指(ABCD) 选项: A:青鱼 B:草鱼 C:鲢鱼鱼 D:鳙鱼 E:鲫鱼 F:胀性大 G:黏性大 H:直链淀粉含量低
直链淀粉的空间构象是选项: A:卷曲螺旋形 B:锯齿形 C:直线形 D:环状
食品中的酸度,可分为()(可滴定酸度)、有效酸度和挥发酸。 选项: A、 有机酸 B、 无机酸 C、 总酸度 D、 直链脂肪酸
表面活性剂的疏水基可以是( )。选项: A:直链烷基 B:支链烷基 C:环烷基 D:磺酸基
淀粉中( )结构疏松,易于蒸煮糊化。选项: A:支链淀粉 B:蔗糖 C:直链淀粉 D:异戊酯
直链淀粉结构疏松,易于蒸煮糊化。( )选项: A:对 B:错
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。选项: A:对 B:错
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