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不易老化的淀粉有( )。
选项:
A:玉米淀粉;
B:糯米淀粉;
C:直链淀粉;
D:支链淀粉
淀粉
直链
糯米
发布时间:
2024-04-11 20:54:00
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1.
不易老化的淀粉有( )。 选项: A:玉米淀粉; B:糯米淀粉; C:直链淀粉; D:支链淀粉
2.
不易老化的淀粉有( )。 选项: A: 玉米淀粉 B: 糯米淀粉 C: 直链淀粉 D: 支链淀粉 E: 小麦淀粉
3.
不易老化的淀粉有()。 选项: A、玉米淀粉 B、糯米淀粉 C、直链淀粉 D、支链淀粉 E、小麦淀粉
4.
下列关于直链淀粉和支链淀粉,说法错误的是( )选项: A:糯米中富含的是直链淀粉 B:糯米中含有的是支链淀粉 C:支链淀粉更容易被消化吸收 D:直链淀粉升糖速度比支链淀粉慢
5.
支链淀粉与直链淀粉,()更容易老化。选项: A:支链淀粉; B:直链淀粉; C:一样; D:不一定
6.
玉米淀粉中( )含量10%,( )含量90% 选项: A:直链淀粉 B:环形淀粉 C:支链淀粉 D:球形淀粉
7.
直链淀粉较支链淀粉更易发生老化。( )
8.
面粉中的淀粉可分为直链淀粉和()。 选项: A、玉米淀粉 B、粮食淀粉 C、支链淀粉 D、谷淀粉
9.
97`玉米淀粉中( )含量10%,( )含量90% 选项: A:直链淀粉 B:环形淀粉 C:支链淀粉 D:球形淀粉
10.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化 选项:
11.
玉米淀粉按其结构可分为 ( ) 选项: A、黏淀粉 B、普通淀粉 C、水淀粉 D、直链淀粉 E、支链淀粉
12.
玉米淀粉按结构可分为()两类。 选项: A:直链淀粉 B:支链淀粉 C:变性淀粉 D:糊化淀粉
13.
直链淀粉较支链淀粉更易发生老化。( )(2.0) 选项: A:正确 B:错误
14.
淀粉可以用来制备浆料,下列各种淀粉中负责浆液粘度和保证上浆率的是( )。选项: A:直链淀粉; B:支链淀粉; C:玉米淀粉; D:酯化淀粉
15.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。A.错B.对
16.
绿豆淀粉中含()较多,约在60%以上。 选项: A、支链淀粉 B、直链淀粉 C、白色淀粉 D、绿色淀粉
17.
淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
18.
有关淀粉的说法错误的是选项: A:淀粉是植物细胞的贮存多糖,有直链淀粉和支链淀粉之分; B:淀粉因为有还原端,所以有还原性; C:直链淀粉和支链淀粉的相同之处在于其构件分子均为D-葡萄糖,并且都а-1,4糖苷键; D:直链淀粉遇碘呈蓝色,而支链淀粉遇碘呈紫色
19.
一般直链淀粉比支链淀粉容易老化,所以下列食物中含有直链淀粉最多是的()A.土豆B.小麦C.红薯D.木薯
20.
催化直链淀粉转化为支链淀粉的是()
21.
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。
22.
直链淀粉和支链淀粉,哪种容易糊化?
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