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下列三种淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是()
选项:
A:A直链淀粉
B:B糊化淀粉
C:C老化淀粉
淀粉
直链
但可以
发布时间:
2024-04-14 16:54:58
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1.
下列三种淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是() 选项: A、直链淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉
2.
下列四中淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是() 选项: A、直连淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉 D、支链淀粉
3.
直链淀粉能溶于热水,支链淀粉能溶于冷水 选项: A:正确 B:错误
4.
直链淀粉不溶于冷水,可溶于热水。( )选项: A:对 B:错
5.
136直链淀粉能溶于热水,支链淀粉能溶于冷水 选项: A:正确 B:错误
6.
下列选项中对于淀粉描述不正确的是:选项: A:淀粉不溶于冷水; B:糊化后的淀粉利于消化; C:老化的淀粉消化率降低; D:淀粉发生“回生”口感变好
7.
【判断题】天然的淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成,支链淀粉又称可溶性淀粉,溶于热水后成胶体溶液,容易被人体消化,而直链淀粉则不溶于热水中。() (5.0分)
8.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化 选项:
9.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。选项: A:对 B:错
10.
直链淀粉在冷水中不易溶解,加热溶解成糊,表现为极易发生( )现象;支链淀粉溶于冷水中产生清糊,加热形成透明粘溶液,表现为极易发生( )现象。
11.
直链淀粉是D-葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键结合的长链,不溶于冷水,可溶于热水。()选项: A:对 B:错
12.
【判断题】直链淀粉是D-葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键结合的长链,不溶于冷水,可溶于热水。()
13.
淀粉糊化是指( ) 选项: A、α淀粉变β淀粉 B、β淀粉变成α淀粉 C、淀粉的"回生″ D、淀粉的"老化″
14.
直链淀粉和支链淀粉,哪种容易糊化?
15.
不易老化的淀粉有( )。选项: A:玉米淀粉; B:糯米淀粉; C:直链淀粉; D:支链淀粉
16.
玉米淀粉按结构可分为()两类。 选项: A:直链淀粉 B:支链淀粉 C:变性淀粉 D:糊化淀粉
17.
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。
18.
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。 选项:
19.
不易老化的淀粉有( )。 选项: A:玉米淀粉 B:糯米淀粉 C:直链淀粉 D:支链淀粉
20.
不易老化的淀粉有( )。 选项: A:玉米淀粉; B:糯米淀粉; C:直链淀粉; D:支链淀粉
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