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( )是使清酥类生坯产生层次的主要原料。
选项:
A:水
B:油脂
C:糖粉
D:面粉
油脂
面粉
生坯
发布时间:
2024-04-11 08:17:36
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1.
油脂是使清酥类生坯产生层次的主要原料。 选项: A:正确 B:错误
2.
制造半夏曲的主要原料是( )选项: A:生半夏、面粉等; B:清半夏、面粉等 ; C:法半夏、面粉等; D:姜半夏、面粉等; E:酥半夏、面粉等
3.
中筋面粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵糕点、( )等。 选项: A、广式月饼、饼干 B、粉糕类点心、装饰类糕点 C、混酥类糕点、蛋糕 D、面包、松酥类糕点心
4.
能够使制成品内部产生层次的原料是?选项: A:水 B:酵母 C:油脂 D:泡打粉
5.
6.制作面包的辅助原料是( )。 A.糖、油、蛋、奶等 B.面粉、酵母、水、盐 C.面粉、酵母、水、糖 D.面粉、黄油、盐 选项:A、糖, 油 , 蛋, 奶等B、面粉, 酵母, 水, 盐C、面粉, 酵母, 水, 糖D、面粉, 黄油, 盐
6.
( )是将面粉、油脂搅拌均匀,然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。选项: A:分步搅拌法 B:面粉、油脂拌和法 C:面粉、糖拌和法 D:油、糖拌和法
7.
制作麸皮或裸麦面包,其主要原料的面粉应是 选项: A.高筋面粉 B.洗筋粉 C.中筋粉 D.低筋面粉
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