搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
玉米淀粉含直链淀粉为 25%左石,糊化温度较高,最适宜( )之用。
选项:
A:上浆
B:勾芡
C:拍粉
D:挂糊
淀粉
直链
上浆
发布时间:
2024-04-22 19:27:30
首页
建筑工程
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
玉米淀粉含直链淀粉为25%左右,糊化温度较高,最适宜()之用。 选项: A、上浆 B、勾芡 C、拍粉 D、挂糊
2.
玉米淀粉含直链淀粉为()左右,糊化温度较高,约为64~72℃。 选项: A、25% B、40% C、41% D、42%
3.
玉米淀粉含直链淀粉为()左右,糊化温度较高,约为64~72℃。 选项: A、A25% B、B40% C、C41% D、D42%
4.
玉米淀粉糊化温度较高,一般为 ( )。 选项: A:20 B:25 C:30 D:64
5.
挂糊、上浆、勾芡都是利用淀粉的糊化作用的原理,使菜肴保持鲜嫩。 选项: A:正确 B:错误
6.
影响淀粉糊化的因素:( ) 选项: A、直链淀粉易糊化 B、支链淀粉易糊化 C、糊化程度与Aw呈正比 D、提高温度利于糊化
7.
淀粉在烹调中常作为上浆挂糊勾芡的原料,就是利用淀粉的某种特点,这一特点是A.老化B.糊化C.重结晶D.水解
8.
马铃薯淀粉最适宜作为上浆和挂糊原料。 选项: A、正确 B、错误
9.
马铃薯淀粉最适宜作为上浆和挂糊原料。选项: A:正确; B:错误
10.
玉米淀粉的糊化温度较蓬莱米淀粉的糊化温度高。
11.
玉米淀粉的糊化温度较蓬莱米淀粉的糊化温度高。
12.
当淀粉中直链淀粉比例较高时,糊化温度一般会( )选项: A:降低; B:升高; C:不变; D:先降后升
13.
拍粉,根据具体操作的要求分为()几种, 选项: A:先拍粉后挂糊 B:先上浆挂糊后拍粉 C:直接拍粉 D:拖蛋液拍粉
14.
玉米淀粉糊化温度较高,一般为()。 选项: A、A20~25℃ B、B25~30℃ C、C30~35℃ D、D64~72℃
15.
最适当作为上浆和挂糊淀粉是() 选项: A:马铃薯淀粉 B:绿豆淀粉 C:小麦淀粉 D:甘薯淀粉
16.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。
17.
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。
18.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化 选项:
19.
下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是( )。 选项: A:马铃薯淀粉 B:玉米淀粉 C:甘薯淀粉 D:小麦淀粉
20.
玉米淀粉结构紧密,糊化温度高,蒸煮糊化较难。( )选项: A:对 B:错
21.
玉米淀粉结构紧密,糊化温度高,蒸煮糊化较难。( ) 选项: A:对 B:错
22.
玉米淀粉结构紧密,糊化温度高,蒸煮糊化较难.( ) 选项:A、对 B、错
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
径流系数
合同诈骗
上卸
用户量
眼睁睁
工业局
同形
夜袭
炎炎
生活方式
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服