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软食制作过程中首选加热方式为
选项:
A:以油为加热介质进行煎炸。
B:以水为加热介质进行蒸煮炖
C:微波加热
D:热空气烧烤
过程中
软食
烧烤
发布时间:
2024-05-09 19:05:16
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1.
软食制作过程中首选加热方式为A.以油为加热介质进行煎炸。B.以水为加热介质进行蒸煮炖C.微波加热D.热空气烧烤
2.
软食制作过程中首选加热方式为A.以油为加热介质进行煎炸。B.以水为加热介质进行蒸煮炖C.微波加热D.热空气烧烤
3.
蒸以( )为传热介质加热制熟。选项: A:油 B:水 C:火 D:蒸汽
4.
烹调方法的分类是以( )划分的,有水为介质、油为介质和气为介质传热法。 选项: A:加热要求 B:加热程序 C:加热方法 D:传热介质
5.
蒸煮就是利用水或蒸汽为加热介质对肉进行热处理的过程。选项: A:正确; B:错误
6.
仅对被加热介质进行加热,被加热介质在炉管内吸收热量的加热炉为( )。 选项: A:加热型管式炉 B:加热——反应型管式炉 C:管式釜 D:堆形炉
7.
以水、水蒸气或其他传热介质把热量传给炉内介质的方法是( )。选项: A:直接加热; B:间接加热; C:传导加热; D:对流加热
8.
干燥器的加热介质为热空气,热空气的温度过低而造成导致干燥器温度过低时,可以( )空气加热器的加热介质的流量。 选项:A、降低;B、提高C、;不变D、;保持
9.
老北京爆肚的加热方法是以( )为传热介质选项: A:油; B:蒸汽; C:水; D:对流
10.
以水蒸气为传热介质,成菜质感要求鲜嫩的需用( )。选项: A:大火,短时间加热 B:中火,短时间加热 C:小火,长时间加热 D:旺火,长时间加热
11.
特种热压设备有()。选项: A:喷蒸加热; B:高频加热; C:微波加热; D:气功加热
12.
25、酱卤制品是肉加调味料和香辛料,以水为介质,加热煮制而成的熟肉类制品。选项: A:正确; B:错误
13.
题目111 就烹饪过程中的加热而言,不论使用任何加热方式加热,都会涉及到热源、传热介质和( )三个要素。 A. 食物原料B. 加热器具
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